세계의음식음식의세계 ) 터키, 프랑스, 스페인 3개국에 대해서 각각의 음식문화에 직접 영향을 준 사회,역사적 배경에 관하여 핵심내용을 중심으로 서술하시오

소개글

세계의음식음식의세계 ) 터키, 프랑스, 스페인 3개국에 대해서 각각의 음식문화에 직접 영향을 준 사회,역사적 배경에 관하여 핵심내용을 중심으로 서술하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 교재와 강의 1~2강을 참고하여 자신의 생각을 서술하시오. (나라별 서술 내용의 충실도에 따라 각 5점으로 총 25점 배점)
2. 한국, 중국, 일본, 태국, 인도 5개국에 대해서 ‘자연환경’의 영향으로 그 나라에서 대중화된 음식을 각 나라마다 3개씩 찾아 제시하고, 각각의 음식마다 자연환경이 어떻게 영향을 주었는지 간략히 설명하시오. (5개국 총 15개 음식 선정과 영향요인 설명의 적합성 평가로 총 15점 배점)
3. 터키, 프랑스, 스페인 3개국에 대해서 각각의 음식문화에 직접 영향을 준 ‘사회/역사적 배경’에 관하여 핵심내용을 중심으로 서술하시오. (3개국의 사회/역사적 배경과 음식문화의 연계성 설명 적합도 평가로 총 15점 배점)
4. 러시아, 미국, 브라질, 이탈리아, 아프리카 5개국(지역)에 대해서 각각의 전형적인 ‘식사 구성과 형태’의 특징에 관하여 서술하시오. (5개 지역의 식사 구성과 형태적 특징 설명의 적합도 평가로 총 15점 배점)

본문내용

국, 인도 5개국에 대해서 ‘자연환경’의 영향으로 그 나라에서 대중화된 음식을 각 나라마다 3개씩 찾아 제시하고, 각각의 음식마다 자연환경이 어떻게 영향을 주었는지 간략히 설명하시오. (5개국 총 15개 음식 선정과 영향요인 설명의 적합성 평가로 총 15점 배점)
1) 한국
(1) 나물
한국은 전체 국토의 70퍼센트가 산으로 이루어진 국가이다. 그런 만큼 산에서 나오는 음식들이 많을 수밖에 없으며, 과거부터 많은 침략을 받는 등의 난리가 일어나는 경우가 많았기 때문에 이러한 난리 속에서 목숨을 연명하기 위해서는 산속에 숨어들어 그곳의 음식을 먹어야 했었다. 이러한 연유로 한국에서는 산에서 나는 나물을 이용한 음식문화가 발달하게 되었는데, 현재까지도 한국에서는 수백 가지의 나물이 여러 가지 방법으로 식탁에 오르고 있다. 정월대보름과 같이 중국에서 유래되어 한국, 일본에서도 즐기는 명절의 경우에도 한국에서는 9가지 나물을 먹어야 하는 전통을 가지고 있다는 것에서 중국, 일본의 경우와 차별화 되어 있고, 한국인의 식생활에 나물이 깊이 파고들어 있다는 증거라고 할 수 있을 것이다.
(2) 김치
한국은 계절간의 기온차이가 심한 국가로, 특히 겨울의 경우 기온이 항상 영하로 내려가 작물을 전혀 재배할 수 없는 환경으로 바뀌게 된다. 이러한 특성 때문에 한국에서는 겨울철을 나기 위한 저장음식이 발달하게 되었는데, 그 대표적인 예가 김치이다. 물론 중국이나 일본에서도 발효를 통한 저장음식이 발달했지만 한국의 경우 가을철에 김장이라 하는 대대적인 김치 만들기 행사를 행함으로써 김치가 얼마나 중요한 음식이었는지를 잘 알려주고 있다. 이렇게 김장 시기에 만들은 김치를 겨울철 동안 소비하고 다음해 봄, 다시 작물을 재배할 수 있을 때까지 버티었는데, 이처럼 김치는 한반도 자연환경의 특징을 가장 잘 반영한 음식 중 하나라 할 수 있을 것이다.
(3) 보양음식
한국은 온대 지방에 속해 있는 국가이다. 하지만 국토가 작은 것에 비해 각 계절의 특색이 뚜렷하고 여름과 겨울의 기온차이, 그리고 지방마다 그 기후적 특색이 뚜렷해 날씨에 적응하기가 쉽지 않은 곳이다. 기온에 적응하기 위해서는 그만큼 에너지를 사용해야 했고 무더운 여름 날씨에 떨어지는 기력을 회복하기 위한 보양음식들이 발달하게 되었다. 지금도 한국에서는 복날이라 하여 삼계탕, 보신탕 등을 먹으며 여름 날씨에 떨어진 기력을 보충하고 있으며, 이는 한반도의 큰 기온차가 만들어낸 음식문화 중의 하나라고 할 수 있을 것이다.
2) 중국
(1) 국수
중국은 면의 발상지라 할 정도로 수많은 종류의 국수들이 존재한다. 현재 우리가 즐겨먹는 자장면, 라면과 같은 음식들도 모두 중국이 원조인 만큼 중국인들의 국수 사랑은 대단하다고 할 수 있다. 중국은 그 크기만큼이나 과거부터 대도시들이 발달하였고 도시에서 다양한 업종에 종사하는 노동자들이 존재하였다. 중국 도시의 사람들은 얼른 밥을 먹고 일을 해야 했기 때문에 간단하게 먹을 수 있는 음식이 발달하게 되었고, 그 결과 주식이었지만 먹는데 시간이 걸리고 반찬을 함께 먹어야하는 밥 대신 한 그릇으로도 간단하게 끼니를 때울 수 있는 국수 문화가 발달하게 된다. 이러한 국수 문화는 지금까지도 전해져 내려오며, 지금도 중국에서는 아침에 국수를 파는 식당들이 많이 눈에 띈다. 이러한 중국의 국수 문화는 인간이라는 환경이 만들어낸 음식문화라고 할 수 있을 것이다.
(2) 양고기
중국은 그 크기만큼이나 다양한 문화가 존재하는데 해안에서 수천 킬로미터나 떨어진 내륙 지방에서는 생선보다 육류를 선호하는 경향을 보인다. 특히 위구르, 내몽고 지방으로 가면 우리가 흔히 먹는 소, 돼지를 키우기 힘든 환경이 되며, 초원이라는 특성에서 알맞은 양을 주로 키우게 된다. 그런 만큼 중국에서는 양고기가 소, 돼지만큼 대중화 되어 있으며, 양고기를 이용한 음식들을 쉽게 발견할 수 있다. 현재 한국에서도 이러한 중국식 양꼬치가 큰 인기를 끌고 있으며, 양고기는 중국의 거대한 토지라는 자연환경이 만들어낸 음식이라 할 수 있다.
(3) 따자시에
따자시에는 중국 상해를 대표하는 요리 중의 하나로, 대갑게라는 뜻에 맞게 참게를 요리한 것이다. 상해는 바닷가와 인접해 있기 때문에 이러한 해산물 요리가 발달한 지역 중의 하나이다.
3) 일본
(1) 생선구이
일본은 섬나라로, 4면이 바다로 둘러싸인 국가였고, 그렇기 때문에 과거부터 생선을 잡는 어로 활동이 활발했었다. 이러한 특징 덕분에 일본에서는 생선을 먹는 문화가 발달했는데, 생선을 잡아 간단히 손질한 뒤 구워서 먹는 단순한 생선구이가 대중적인 음식으로 자리 잡게 된다. 생선구이는 현재도 일본 가정식에서는 빠져서는 안 되는 음식의 하나로 여겨지고 있으며, 일본이 섬나라라는 자연적 특성을 반영하고 있다고 할 수 있다.
(2) 초밥
일본은 섬나라라는 특성상 매우 습한 기후를 가지고 있다. 그렇기 때문에 생선을 잡은 후 저장을 하기 위한 방법을 생각해야 했는데, 소금이 귀했던 일본에서는 발효하기 쉬운 쌀과 생선을 함께 넣어 발효시키는 방법을 선택하였다. 이후 에도시대가 되면서 생선을 발효시키는데 걸리는 시간을 단축하면서도 이전과 같은 맛을 내고자 생선에 식초를 뿌리는 방식으로 변화하였으며, 틀에 대고 찍어내던 것을 손으로 쥐고 만들어내는 오늘날의 초발이 탄생하게 된다. 이처럼 초밥은 일본의 더운 기후 속에서 생선을 저장하고 먹기 위해 방법을 찾아낸 것에서 시작되었다고 할 수 있다.
(3) 어묵
어묵은 본래 중국에서 시작한 것이지만 현재는 어묵을 넣고 끓인 일본의 오뎅이 세계적으로 가장 유명한 어묵요리가 되었다. 일본은 사면이 바다로 둘러싸인 섬나라라는 특성 덕분에 옛날부터 물고기를 많이 요리해 먹었으며, 물고기를 갈아 만든 어묵 또한 발달하게 된다.
4) 태국
(1) 팟타이
태국은 열대기후에 속한 국가이기 때문에 뜨거운 찌개나 탕과 같은 더운 국물요리는 선호하지 않는다. 그렇기 때문에 볶음 요리들이 발달하였는데, 팟 타이는 태국 길거리 음식에서 가장 인기가 많은 음식 중의 하나이다. 국수와 고기 등에 소스를 곁들여 볶아낸 팟 타이는 이러한 태국의 열대기후가 만들어낸 음식인 것이다.
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