창업 계획서 - 티 전문브랜드 카페 '어울림'

소개글

창업 계획서 - 티 전문브랜드 카페 '어울림'에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.사업배경
1.“어울림" 개요
2.시장진입 배경

Ⅱ.시장분석
1.현재 전통찻집의 실태
2.현재 커피전문점의 위상
3.Tea 전문 Cafe

Ⅲ.소비자 욕구분석

Ⅳ.“어울림”의 이미지 선정
1.타겟고객
2.입지
3.매장분위기
4.가격대
5.Fine Tea의 Perceptual mapping

Ⅴ.SWOT분석

Ⅵ.마케팅 전략
1.제품(Product)
2.가격(Price)
3.유통(Place)
4.촉진(Promotion)

Ⅶ.결론

본문내용

비용이 어마어마하게 커질 것이다.
2) Tea take out에 대한 거부감
아직까지도 우리나라에는 찻집 하면 인사동 전통찻집의 한국적인 분위기를 떠올리는 사람이 많고, take out은 커피 전문점에서나 하는 거라고 알고있는 고객들이 있기 때문에 이 두 가지의 조합인 티의 take out에 대해서는 거부감을 느끼는 고객이 있을 수도 있다.
3) 비싼 가격
아무리 예전보다 생활이 풍요로워졌다고는 하지만 아직도 음료 한잔 값으로 4000～5000원, 혹은 그 이상을 지불하는 것에 고객들은 거부감을 느끼고 있다. 스타벅스의 경우 take out과 매장에서 직접 마시는 것과의 가격차이가 전혀 존재하지 않는데, 자릿세로 5000원 정도의 가격을 내는 것에 대해서는 아무런 거부감이 없는 고객의 경우라도 take out에서는 4000～5000원을 내는 것에 대해서는 비싸다는 것이다.
Ⅵ. 마케팅 전략
1. 제품(Product)
“어울림\"의 메뉴는 차를 통행 얻을 수 있는, 우리가 차를 마시면서 직접적으로 느껴지는 것으로 나누어 진다.
메뉴의 종류로는 피로 원기회복 tea, 잠을쫓아주는 tea, 비만방지 tea, 감기효능 tea, 피부미용을 위한 tea로 나누어 볼수 있다.
제품종류
효능
원재료
Tea name
잠을
쫓아주는 tea
녹차(카페인함유)
홍차(카페인함유)
우롱차(카페인함유)
초콜릿(카페인함유)
보성녹차(중작)
중국식으로 제공되는 녹차
일본식으로 제공되는 녹차
유럽식 녹차
초콜렛 우유
코코아 우유
비만방지 tea
영지(이뇨 역할, 지방 분해)
칡(신진대사를 활발히)
펜넬(이뇨 작용 돕는 허브)
이슬차(약초.단맛을 함유. 저칼로리)
호박(이뇨 작용 돕고 부기를 빼줌)
영지 이슬
오렌지 칡
애플펜넬
이슬쥬스
호박식혜
피로,
원기회복 tea
오가피(지구력 향상, 근육통에 효과적)
오미자(기억력감퇴에 효과적)
인삼(자양 강장제)
히솝(정신 안정 효과)
쟈스민(기분좋게하고 피로를 풀어줌)
레몬밤(원기 회복에 효과)
오미자 화채
쟈스민 tea
하니레몬
refresh(히솝+레몬밤)
홍삼 오가피
인삼라떼
감기 효능 tea
쑥
생강(기침, 가래를삭혀줌)
모과차(순환기 계통 감기에
효과적)
계피(감기 예방에 효과)
과일차(비타민 C 다량 함유)
꿀
케모마일(사과향 허브)
콘플라워(기침,간장병에효과)
애플 마일
딥 레몬
카키라떼
하니 딥
fruit special
피부 미용을
위한 tea
구기자(혈액순환을 원활하
게)
감잎(피부미용. 부기를 뺌))
들깨(피부 노화 방지)
율무(기미, 주근깨에 효과
적)
로즈페탈(피부 미용에 효과 적인 허브)
감잎차(감잎)
장미차
선식라떼
생식라떼
제품은 효능을 강조하고 젊은 세대들이 즐겁게 마실 수 있도록 강하면서도 단, 세련된 맛과 향을 내게 만든다. 30～50여종의 좋은 원료로 만든 독특한 차는 교육을 통해 양성한 전문인이 주문 시 바로 만들어 낸다. 이러한 전문인들은 “어울림”에서만 마실 수 있는 차들이 언제 어느 “어울림”에서든 같은 맛과 향을 낼 수 있도록 한다.
매장 이용 고객에게는 각각의 차에 맞는 허브를 병에 담아 향을 맡을 수 있게 테이블에 놓아준다.
음료는 small, regular, large사이즈 선택이 가능하게 하고 take out의 경우에는 어울림의 로고가 새겨진 종이컵을, 매장 이용의 경우에는 데워진 자기로 만든 머그컵에 차를 담아준다.
2. 가격(Price)
좋은재료를 이용하여 좋은 제품을 제공하는 만큼 고가 전략을 사용한다. 매장 이용 고객의 가격과 take out고객의 가격에 차이를 둔다. 매장 이용 고객은 화원 관람과 함께 편안한 휴식공간을 제공받는데 대한 약간의 추가 비용을 부담하도록 한다. 매장 이용 고객은 4000～5000원의 차를 계산대에서 주문하고 번호표를 받아 테이블에 앉아 있으면-마치 은행에서 번호표를 뽀는 것과 같이- 음료를 매장 직원이 갖다 주도록 한다. take out고객은 매장 이용 고객보다 1000원 싼 금액의 가격으로 음료를 주문하고 받아가도록 한다.
3. 유통(Place)
1) 내부
신선한 분위기를 연출하고자 매장 내 화원이라는 문화 공간을 만든다.
매장 입구에 들어서면 계산대가 위치해 있어서 take out할 고객은 바로 매장을 빠져나갈 수 있다.
매장 내부를 간략히 그려 보았다.
계산대 옆에는 차를 만드는 공간이 있고 테이블이 위치해 있는 공간을 지나면 허브 실내 화원이 자리 잡고 있다. 이와같이 매장내 허브 정원을 보고 느끼거나 창 밖을 보면서 차를 즐길수 있도록 되어 있다. 그리고 음대생과 같은 아마추어 연주자들이 매장 안에서 간단한 연주를 하고 대가를 받는 활동을 하도록 해 준다.
2) 입지선택
어울림의 주 이용층 20～35세의 변화에 민감하고, 현대적이고 도시적인 감각을 가진 대학생과 직장인이다. 이들이 가장 많이 모여 있으면서 빽빽한 건물들이 있는 곳에 위치하는 화원 카페는 고객들에게 더 큰 신선함을 줄 수 있다. 이러한 관점에 따라 젊은 대학생들이 가장 많이 몰리고 많은 기업들이 모여 있는 곳을 선정해야 한다. 예를 든다면 서울에서는 명동이나 강남쪽이 좋을 것이고, 대구에서는 동성로 다던지, 대명동 정도가 좋은 곳일 것이다.
4. 촉진(Promotion)
1) 교육
고객의 기대를 충족시키는 가장 좋은 방법은 직원(종업원)들에게 사업에 대한 전문적 지식과 친절한 서비스를 갖게 하는 것이다. 또한 고객도 다양한 교육이 필요하다. 매장 각 테이블과 입구나 측면에 차의 효능과 특성을 설명한 책자를 비치하고 정원의 화분마다 푯말과 소개글을 적어 놓아 매장을 찾아오는 고객들이 알고 즐길 수 있도록 해야 한다.
2) 촉진 방법
① 가격할인(가격 할인 쿠폰, 마일리지 카드 발행, 세트 메뉴 판매, 신상품이나 인기 상품 특가 판매) - 할인된 가격으로 고객이 보다 쉽게 구매할 수 있도록 유인
② 상품 무료 제공(시음 행사) - 경험을 통해 제품에 친숙해 질 수 있는 기회 제공.
③ 매장 내 소형 칠판 등 전시물(추천음료, 신상품 소개) - 제품 선택을 망설이는 고객을 끌어들이는 유인.
3) 어울림의 차별적 우위 방법
어울림은 화원과 카페라는 공간을 동시에 가지는 특별한 이미지로 고객의 마을

키워드

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