피자헛 플러스의 경영 전략 분석

소개글

피자헛 플러스의 경영 전략 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 피자헛 플러스 선정동기

2. 외식산업의 성장배경

3. 소비자 환경

4. 피자헛 플러스 회사에 대한 소개

5. 피자헛 플러스 분석

6. 설문조사 결과

7. 문제점

8. 대안

9. 앞으로의 방향

본문내용

1. 피자헛 플러스 선정동기
초기 피자시장의 크기는 그리 크지 않았지만, IMF 이후 피자헛의 처음 9900원 짜리 피자가 나오기 시작하면서 피자의 가격의 거품이 사라지고 매장이 늘어나면서 피자라는 음식의 대중화가 많이 진행되었다 할 수 있다. 최근 들어 피자시장의 경우 업계 1,2위 기업인 피자헛, 미스터 피자, 도미노 피자 등을 포함하여 피자나라 치킨공주, 성신제 피자, 기타 레스토랑 등지에서 피자를 쉽게 접할 수 있게 되었다. 이로 인하여 피자 시장의 경우는 경쟁이 치열하며 더 이상의 성장 가능성보다는 포화상태에 이르렀다고 평가되고 있다. 따라서 기존 고객을 서로 뺏고 뺏기는 이러한 시장에서 피자헛은 더 이상의 성장률을 기대하기가 어렵다고 판단해 새로운 시장으로의 진출을 시작하게 되었다. 여기서 피자헛이 선택한 새로운 시장은 바로 패밀리레스토랑이다. 이는 패밀리레스토랑 시장의 성장가능성을 미리 점치고 진출했다고 볼 수 있다.
현재 패밀리 레스토랑 시장의 경우 1위 기업은 아웃백 이라고 할 수 있다, 아웃백 스테이크 하우스 역시 패밀리 레스토랑시장 내에서 선발 주자가 아닌 후발 주자이지만 97년에 오픈을 해서 2000년 불과 8개의 점포에서 시작하여 2002년 23개, 2003년 33개에 912억의 매출을 기록했다. 2004년은 50개 점포에 매출 1400억이 목표로 이렇듯 몇 년 사이에 급성장을 하였고 또 올 한 해 동안 1,175만명 방문고객수를 기록하였으며 한국표준협회가 국내 서비스 분야 42개 업종을 대상으로 평가한 서비스 품질지수(KS-SQI)에서 3년 연속 1위를 차지했다. 아웃백의 이러한 성공으로 인하여 패밀리 레스토랑의 시장의 매력이 커짐으로서 피자헛 또한 자사의 강점을 바탕으로 패밀리 레스토랑 시장으로 진출(상향연장으로 볼 수 있다.)을 하였고 피자헛플러스로 패밀리 레스토랑이라는 새로운 시장 진출에 대한 현재 이들의 전략과 패밀리레스토랑 시장에서 보다 확실한 자리매김을 하기 위한 이들의 현재 전략과 문제점 파악 및 새로운 전략을 제시하고자 피자헛플러스로 선정을 하였다.
업계1위 기업의 1위가 된 이유를 조사하여 설명하는 것보다는 패밀리 레스토랑의 시장에 진출한지 얼마 안 되는(2년), 성장 가능성이 있는 새로운 사업을 조사하여 현재 상태보다 끌어올려서 최종 목표인 업계 1위로 만들 수 있는 방법을 모색해 보는 것이 더 도전적이고 창의적인 생각을 할 수 있다는 점에서 피자헛 플러스를 선택하였다.
2. 외식산업의 성장배경
※사회적 요인
여성의 사회 진출 확대와 대량생산
대량판매 대중소비사회
생활관. 가치관의 변화
레저패턴의 다양화
건강식 욕구 증대
※경제적 요인
-국민소득의 증가
-여가시간 확대
-국제화,세계화 경제조류
-UR 협상(Globalization)
-대기업 외식시장 참여
-시장환경의 변화(세분화,다양화)
※문화적 요인
-고객의 욕구변화
-식생활 패턴의 변화
-사회 구성원 가치관 변화
-신세대 인구비율 증가
-외식산업 종사자 직업 의식개선
※기술적 요인
-주방기기의 현대화, 과학화
-컴퓨터 기기 보급확산
-해외 유명브랜드 도입
-첨단산업의 기술도입
-포장기술의 도입
식문화의 새로운 경향으로 인해 식사는 \'먹는 것\'이 아닌 \'먹는 일\'로 규정되며, 특히 외식은 그 자체가 하나의 문화로 창출되었다. 고객들은 값으로 구매하는 것이 아니라 감각과 재미로 구매를 하며, 식도락을 추구하고 식사의 엔터테인먼트화를 이루며 새로운 식문화가 정착되고 있다. 체계적이고 선진화된 경영전략과 다양한 고객만족 프로그램을 구사하고 있는 패밀리 레스토랑 업계는 지난 하반기 이후 괄목할 만한 성장을 거듭했다.
해외브랜드 도입과 관련하여 자세히 살펴보면 외식이 산업으로서 정착되기 시작한 것은 80년대 후반으로, 지난 79년 롯데리아가 첫선을 보였으며 84년 KFC가 국내기업과 손을 잡고 국내에 체인점을 개설하면서 단순한 브랜드의 도입 또는 기술제휴 등의 합작투자형태로 외국브랜드가 국내시장에 상륙하기 시작했다.
이 같은 다국적 브랜드의 패스트푸드 업체들은 자영업 형태의 소규모 외식업소에 의해 명맥을 유지했던 외식산업에 대형화의 계기를 제공하게 되었다. 특히 88년 서울올림픽을 전후하여 국내에 불기 시작한 외식산업의 움직임은 이제 외식을 단순히 먹는 장사에서 하나의 시스템화된 미래형 산업으로 변화되어 가는 과정에 있다고 할 수 있다. 이는 곧 외식시장에 대기업이 진출하면서 과거 소규모 식당에서 벗어나 법인(法人) 위주의 경영형태를 띠게 되었으며 이것은 바로 체인화로 이어지게 되었다.
최근에는 외국 유명브랜드들도 잇따라 국내시장을 개척하려고 하고 있어 국내 시장이 국대외 업체간의 각축장으로 변모하고 있다.
이러한 외국의 패스트푸드 업체의 등장으로 국내업체들도 놀부보쌈, 한우리외식산업 등 보쌈, 냉면, 각종 탕 종류 등의 전통음식들이 패스트푸드화 하거나 체인점 형태로 운영하는 모습을 보이는 등 외식업종의 전문화, 대형화 추세를 보여주고 있다.
국내 외식산업은 92년 이후 시장개방이 가시화되면서 강력한 자본력과 마케팅 능력을 갖춘 유명 해외브랜드들이 패스트푸드 시장에 대거 진출하고 있어 동일 상권 내에서 동일업종, 유사업종과의 다각화된 시장경쟁 상태에 놓이게 되었다.
-> 다양한 마케팅과 경쟁은 외식산업의 성장을 촉발
현재 국내에 들어와 있는 패밀리 레스토랑 중 피자헛 플러스와 유사한 패밀리 레스토랑은 베니건스, 마르쉐, 아웃백 스테이크, TGIF, 시즐러, 칠리스 등이다. 패밀리 레스토랑은 브랜드마다 다소의 차별점은 있지만 공통적으로 \'새로움\',\'편리함\',\'세련됨\' 등의 특징을 지니고 있다.
새로움- 음식이 새롭다, 다양한 메뉴, 이국적 분위기
편리함- 좋은 서비스, 주차 가능, 입맛대로 골라먹기 가능
세련됨-

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