한국음식의 종류 조사

소개글

한국음식의 종류 조사에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1) 주식류
(1) 국수와 만두

2) 부식류
(1) 국, 찌개, 전골
(2) 김치
(3) 나물과 쌈
(4) 자반과 장아찌
(5) 젓갈
(6) 조림
(7) 전(전냐)
(8) 구이와 적
(9) 찜
(10) 선
(11) 묵
(12) 편육과 족편
(13) 회
(14) 포

본문내용

적 : 육류나 어패류를 썰어서 양념을 한 뒤 꼬챙이에 꿰어 먼 불에서 구운 음식
조리방법에 따라 산적과 누르미
* 산적 - 날 재료를 양념하여 꼬챙이에 꿴 다음 양념장을 발라가며 석쇠에서 구워낸 것
누르미 - 재료를 양념하여 다 인힉 다음 색을 맞춰서 꿴 것
(9) 찜
- 주재료에 작은 양념을 하여 물을 바특하게 붓고 흠씬 끓인 뒤 재료가 연해지고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 뭉근히 익힌 것
- 뜨거운 수증기에 쪄서 만든 음식
(10) 선
- 흰살 생선이나 호박, 가지, 배추, 두부 같은 식품에 소를 넣고 쪄낸 음식
(11) 묵
- 녹말에 물을 붓고 호화 시킨 뒤 틀에 부어 굳힌 것
(12) 편육과 족편
- 수육 : 고기를 덩어리째 푹 삶은 것
- 편육 : 수육을 무거운 것으로 눌러 굳힌 다음

키워드

주식류,   부식류,   찌개류