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켈달법, 킬달법)
1. 개요
Dumas법은 정확한 데이터를 얻을 수 있지만, 고도의 기술과 잔손이 많이 들어 미량 성분 정량에 알맞기 때문에 식품분석에서는 잘 이용되지 않는다.
Kjeldhal법은 일정량의 시료에 진한 황산과 분해 촉진제를 가하고 가열
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1.목적과 원리
2.재료및 시약
3.실험방법
4. 데이터 및 계산
5.고찰
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켈달법을 기반으로 한다. 켈달법은 시료 내 단백질을 질소(N)로 환원시키고 이를 측정하여 단백질 농도를 산출하는 방법이다. 단백질은 일반적으로 16%의 질소를 포함하고 있으므로, 질소 함량을 측정한 후 이를 통해 단백질 함량을 계산하는
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언스, 2001.
http://kin.naver.com/db/detail.php?d1id=11&dir_id=110205&eid=lJUSzDqWIz3I60HEr9z1xZxsKOf6Cbv0
http://kin.naver.com/db/detail.php?d1id=11&dir_id=110205&eid=J0vuMRKZj3Y6v1Kv4297fKzhltnxZe4T
http://ksea.paran.com/sknow/queview.php?que=354397
http://www.mecasys.co.kr/downloads/Protein_06.pd
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서 일어나는 색변화는 다음과 같다. 처음 용액의 색은 CuSO4 + 2NaOH Cu(OH)2 + Na2SO4 반응식에서 볼 수 있듯이 NaOH를 첨가하면서 Cu(OH)2이 생성되면서 푸른색을 나타낸다. 그리고 나서 Cu(OH)2이 다시 가열로 인해 분해되면서 Cu(OH)2 CuO + H2O 산화 제2구
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