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켈달법, 킬달법)
1. 개요
Dumas법은 정확한 데이터를 얻을 수 있지만, 고도의 기술과 잔손이 많이 들어 미량 성분 정량에 알맞기 때문에 식품분석에서는 잘 이용되지 않는다.
Kjeldhal법은 일정량의 시료에 진한 황산과 분해 촉진제를 가하고 가열
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산화제2수은)를 사용하면 분해 속도가 2∼3배 빠름.
ㆍ분해촉진제(K2SO4 : CuSO4 = 9 : 1 의 혼합분말) : 막자사발로 분쇄하여 조제
ㆍ0.1N H2SO4용액
ㆍ0.1N NaOH
ㆍ혼합지시약 - 0.1% methyl red alcohol 용액과 0.1% methylene blue alcohol 용액의 혼합액으로 ph 5 에
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사이언스, 2001.
http://kin.naver.com/db/detail.php?d1id=11&dir_id=110205&eid=lJUSzDqWIz3I60HEr9z1xZxsKOf6Cbv0
http://kin.naver.com/db/detail.php?d1id=11&dir_id=110205&eid=J0vuMRKZj3Y6v1Kv4297fKzhltnxZe4T
http://ksea.paran.com/sknow/queview.php?que=354397
http://www.mecasys.co.kr/downloads/Protein_0
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계에서 일어나는 색변화는 다음과 같다. 처음 용액의 색은 CuSO4 + 2NaOH Cu(OH)2 + Na2SO4 반응식에서 볼 수 있듯이 NaOH를 첨가하면서 Cu(OH)2이 생성되면서 푸른색을 나타낸다. 그리고 나서 Cu(OH)2이 다시 가열로 인해 분해되면서 Cu(OH)2 CuO + H2O 산화 제
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있는 햄 같은 경우에는 황산 량을 증가 시켜서 실험을 할 필요가 있는데 지방이 적은 두부와 같은 양의 황산을 넣어서 실험을 하여 결과 값이 다르게 나오지 않았나 생각된다.
요 약
몸을 구성하는 3대 영양소 중 하나인 단백질은 동식물의 생
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