생활속의 화학 김치에 대하여

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고, 펙틴질이 분해되면 호기성 세균의 번식으로 불쾌한 냄새가 생성되면서 품질이 손상되기도 하고, 젖산이 많아지면 오히려 생육이 저해되기도 한다.
생활 속의 화학
( 김 치 )

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