식품첨가물
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목차

식품 첨가물이란?
식품 첨가물의 증가 원인
식품 첨가물의 조건
식품 첨가물의 기능과 필요성
식품 첨가물의 종류와 문제점
식품첨가물의 영양학적 및 화학적인 문제점
식품첨가물의 문제점
피해를 줄이는 방법

본문내용

나라마다 정의하는 기준이 다르나 우리 나라에서는
식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가·혼합·
침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질 을 말함.
단독으로서는 우리의 식생활과 관계가 없는 비식품이나,
어떤 뚜렷한 사용목적을 지니고 식품과 공존함으로써
의의를 가짐
생활의 변화 : 소량 생산 ⇒ 대량 생산
첨가물 없이 만들 수 없는 편리한 인스턴트식품 소비 증가
상품 진열까지 시간이 걸리므로 살균 보전 필요 ⇒ 보존료
상품의 외형으로 소비 결정 - 맛있게 보이기 위한 연구 필요
⇒ 착색료, 광택제, 팽창제, 발색제

키워드

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  • 페이지수16페이지
  • 등록일2008.04.16
  • 저작시기2008.4
  • 파일형식기타(pptx)
  • 자료번호#461536
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