뚜레쥬르의 마케팅전략과 향후 개선방안

소개글

뚜레쥬르의 마케팅전략과 향후 개선방안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 기업소개

2. 시장 환경 분석

3. SWOT 분석

4. STP 분석

5. 마케팅전략

6. 마케팅성과

7. 향후 개선방안

본문내용

식품안전 인프라와 시스템 개선을 위해 앞으로 매년 130억 원 가량을 투자하기로 했다. 90억 원을 투자해 자동화 생산 설비를 늘리고, 금속검출기, X-Ray 검출기 등도 30억 원 가량을 들여 추가로 설치할 계획이다.
(2) 여름-무더운 날씨 등 계절적 환경
올 여름은 지난여름보다 더 무더울 전망이라고 한다. 이에 맞춰 기업들은 여름 맞이 마케팅에 본격 돌입했다. 식품업계에서는 커피와 음료 생수 등 마실 거리, 다이어트와 미용 효과에다 제로 칼로리를 표방한 차 제품들이 인기를 끌었고 생수시장에서는 국상 해양 심층수 신제품이 주목받고 있고 프리미엄급 캔커피 음료도 인기를 끌었다. 빙과 업체와 프랜차이즈 매장들은 아이스크림 제품에서부터 과일이 들어간 아이스 음료까지 다양한 제품을 선보였다.
(3) 카페 형 베이커리 프랜차이즈 증가
베이커리 업계에서는 요즘 \'커피 마시러 빵집 간다.\'는 컨셉트 아래 고급스런 인테리어와 다양한 메뉴로 여성고객과 직장인들의 발길을 유혹하고 있다.
카페 형 프랜차이즈 베이커리는 뚜레쥬르가 처음으로 시도했지만, 현재 다른 베이커리 업체에 비해 차별화가 전혀 되어있지 않은 상황이다.
이에 반해 던킨도너츠에서는 주황, 노랑, 분홍으로 단장된 알록달록한 의자와 탁자, 반짝이는 주황색 에나멜 벽면 등 컬러를 강조한 디자인으로 인테리어를 장식했다. 또한 경쾌한 재즈음악 등으로 청각을 이용한 마케팅도 효과적으로 펴고 있고, 기존 커피를 비롯한 다양한 음료, 도넛과 함께 우리나라에선 처음으로 원미닛 핫브레드를 제공해 눈길을 끌고 있다. 주문을 받자마자 즉석에서 굽고 요리하는 핫브레드는 핫 베이글, 핫 잉글리쉬머핀 2종, 핫 치아바타, 핫 플랫브레드 3종 등 총 7종으로 구성됐다. \'1분 안에 제조\'라는 컨셉트로 바쁜 직장인들 사이좋은 반응을 얻고 있다.
(4) 경쟁사
파리바게뜨는 국내 프랜차이즈 베이커리업체 가운데 최다 가맹점을 거느린 리딩브랜드이다. 샤니의 외식 사업부로 출발한 주식회사 파리 크라상의 대표적 브랜드인 파리바게트는 1986년 설립되어 지난 1988년 가맹사업을 시작하여 베이커리 업계의 후발주자로 92년까지 업계 5위였다. 그러나 치밀한 마케팅 전략과 과감한 투자로 해를 거듭할수록 가맹점이 늘어났고 1997년 국내 프랜차이즈 업계 최초로 600호 가맹점을 오픈, 베이커리업계 1위 브랜드로 올라섰다. 그리고 98년 700호점, 2002년 1100호점, 2004년 1300호점을 돌파하며 명실상부한 대한민국 베이커리 리딩브랜드로 자리매김했다.
가맹점, 주 고객, 구성원에 대해 최고의 기업이자 최고의 파트너라는 이미지를 고객들에게 심어주고 조금 더 가까운 기업이 되기 위함을 늘 최고의 목표로 삼고 창의와 열정으로 가맹점에게는 매출 증대를, 고객에게는 최고의 가치 즉 맛과 서비스를, 그리고 임직원에게는 최고의 보상과 자기 계발 기회를 제공함을 기업의 목표이자 비전으로 추구한다.
3. SWOT 분석
(1) 강점
- 카페 형 베이커리의 선구자적 위치
- 타제품에 비해 높은 신선도 카페 형 베이커리의 인기 상승
- 매장별 컨설턴트를 통한 합리적인 점포운영과 차별화된 판매전략
- 뚜레쥬르에서 자체 개발한 운영시스템 TIS를 통해 선진화된 매장 운영
- 뚜레쥬르만의 차별화된 기술자 지원
- 뚜레쥬르는 하루에 3번 모든 빵을 구워 낼 수 있는 뚜레쥬르만의 시스템을 개발
- 고객은 신선하고 다양한 빵을 맛 볼 수 있음
- 인지도 높은 제휴카드를 통해 다양한 적립과 할인 가능
(2) 약점
- 모기업의 강력한 브랜드 인지도
- 시장에서의 낮은 점유율
- 경쟁자에 비해 적은 점포 수
- 하루하루 판매량을 직접 만들기 때문에 적은 재고량
- 후발업체로서 소비자의 인식 부족
- 다른 경쟁사에 비해 약한 홍보전략.
(3) 기회
- 지속적인 웰빙 열풍
- 동일 회사 브랜드인 더시즌 합병의 시너지 효과
(4) 위협
- 밀가루가격의 상승
- 패스트푸드의 지속적인 강세
4. STP 분석
(1) Segmentation
인구통계학적으로 봤을 때 뚜레쥬르의 고객 연령대는 10대~30대에 주로 분포 하며, 성별은 여성이 남성 보다 많고, 가족구성은 미혼이, 직업상으로 봤을 때는 학생과 직장인이 많으며, 또한 소득은 월 100만 원 이상~ 250만 원 미만의 고객이 많다.
지리적으로 봤을 때 뚜레쥬르의 판매점은 지방 보다 서울 쪽에, 교통이 불편한 곳 보다 역세권이나 버스 정류장등 교통이 편리한 지역에, 거주자들이 적은 곳보다 거주자들이 많은 주거지역 혹은 유동인구가 많은 번화가에 분포해 있다.
라이프스타일을 따져 보면 뚜레쥬르의 이용고객은 쇼핑과 문화생활, 여가 생활을 즐기는 편이며, 자가 차량이 없기에 주로 대중교통을 이용한다. 또한 퇴근시간 혹은 하교 시간이 정해져 있다. 카드를 사용하고 할인카드를 중요시 한다.
개성적인 면을 고려해보면 유행의 선두주자이고, 혁신적이며 변화를 좋아하고, 이러한 변화에 능동적이고 유연히 대처 할 수 있고, 이에 적응하는 면 또한 상당히 빠르다. 반면 인내심이 없고 성격이 대체 적으로 기다리는 것과 가만히 있는 것을 싫어하며, 변화하지 않고 정체적인 것을 싫어한다.
(2) Targeting
시장 전문화 전략을 사용하여 주 타깃을 서울 역세권 혹은 주거지역에 근무하거나 살고 있는 20대 후반 ~ 30대 초반의 여성 학생 혹은 직장인을 중심으로 설정 하였고, 부 타깃을 10대 후반 ~ 20대 초반의 여학생과 30대 후반 ~ 40대 초반의 여성 직장인으로 설정 하였다.
이러한 주 타깃과 부 타깃의 특징을 살펴보면
첫째, 이들은 간단한 아침식사와 간단한 저녁식사 혹은 간단한 야참 거리를 원한다.
둘째, 요즘 웰빙 바람에 힘입어 이들 또한 건강을 중요시 여긴다.
셋째, 이들의 출퇴근 시간대 혹은 등하교 시간대는 정해져 있기에 유동시간대와 유동량은 고정적이며, 자가 차량을 소유 하지 않은 사람들이 대부분이라 대중교통을 많이 이용한다.
넷째, 이들은 빵의 맛과 신선도를 상당히 따진다.
다섯째, 정체되어 있는 것을 상당히 싫어하고, 항상 발 빠른 변화를 추구하기에 이들은 신제품에 목말라 한다.
(3) Positioning
경쟁사인 파리바게트와

키워드

파리바게트,   크라운베이커리,   광고전략,   경영전략,   외식사업경영론