우유품질관리

소개글

우유품질관리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.고품질의 우유생산
-소의청결
-위생적인축사
-소의사양
-착유자의청결
-우유통과 여과기
-착유기
-착유기사용
-깨끗한 우유생산에 대한 몇가지 제안

2.우유품질의관리
-원유의오염과 그대책
-원유의변질
-원유의냉각

본문내용

의 확실하다. 먼지투성이인 사료와 먼지투성이인 깔깃이, 단 착유후에 급여 또는 처리되어야만 하며 그 먼지들이 다음 착유전에 맑게되는 시간을 가지게 된다.
몇몇 낙농인들은 실질적으로 착유하기전이나 착유중인 1시간이나 2시간동안에는 어떤종류의 사료도 먹이지 않는다. 생산성이 높은 소들에게 병에 걸린 유방의 치료방법 중에서 필요한 순서중의 하나는 곡물이 혼합된 사료의 양을 즉시 줄이는 것이다. 유방의 비정상적인 상황은 착유시 첫젓에서 stripcup 검사로 거의 검출되지만 곡물 혼합사료의 감소는 차라리 그것을 선행하거나 혹은 함께 주는 착유를 따르는 사양을 한다면, 보다 일찍 시작될 수 있는 것이다.
4. 착유자의 청결
목장에서 착유자가 그들 스스로 깨끗하게 유지하지 않으면 깨끗하고 높은 양질의 우유를 생산할 수 없다.
그것은 많은 시간이 소요되지 않으며 착유자가 그의 옷을 깨끗이 유지하는 데에도자금은 많이 들지 않는다. 착유자가 그의 손을 씻는 시간은 많이 필요하지 않다. 몇몇 낙농인들은 단순히 깨끗하든지 그렇지 않든 주의를 기울이지 않는다. 어떤 낙농인은 착유하는 동안 깨끗한 손과 옷을 유지하는 것을 잊지않는다.
많은 규정과 규칙을 수립하더라도 그들은 발생되는 모든 문제를 해결할 수 없다. 사실 착유자는 자신의 직업에 무거운 책임감을 가지고 있지않고 인간의 식품을 생산하는 중요한 일의 수행에 있어서 항상 민첩하지 않으면 거의 가치가 없는 것이다.
착유시간에 깨끗한 옷을 입는 것은 깨끗한 우유를 생산하는데 도움을 줄 뿐만 아니라 착유자의 작업에서 필요한 조심성이 예리하게 평가되어진다. 이것은 그의 직업에 자존심을 가지도록 하는 것이다. 착유동안 단지 깨끗한 작업복을 입는 것도 좋은 방법중의 하나이다. 이미 지적했지만 손은 착유 과정에서 매번 착유전과 착유후에 조심스럽게 씻어야 한다. 착유는 건조된 손으로 진행되어야 하며 특히 물기 묻은 손으로 작업을 하면 오물 뿐만 아니라 박테리아의 수를 크게 증가 시킨다.
5. 우유통과 여과기
일부분 둘러싸거나 덮여진 우유통의 이용은 깨끗한 우유를 유지하는데 도움을 준다. 왜냐하면 착유하는 동안 소로 부터 떨어지는 오물은 크게 열려있는 통입구보다 작게 열려 있는 통입구로 떨어지는 것이 적기 때문이다. 열려있는 통과 일부 덮여 있는 통을 둘다 경험있는 몇몇 실험이 일부 덮여 있는 통보다 열려 있는 통의 박테리아 수가 30배 높은 것을 나타내었다. 보다 훌륭한 낙농인은 어느 장소에서나 윗부분이 작은 통을 이용한다.
우유를 여과기로 여과하는 것이 중요하나 박테리아는 여과되지 않는다. 박테리아는 너무 작아서 여과기를 통과한다. 박테리아는 첫째로 우유로 들어가지 않도록 해야 한다.
철가아제와 치즈베 여과기는 효과가 매우 없다. 왜냐하면 대부분의 농가의 조건 아래에서는 적절하게 살균하기 어렵기 때문에 우유에 수백만개의 세균을 더하게 될지도 모른다.
우유의 통과를 서둘러기 위하여 우유통에 있는 여과기를 흔들거나 충돌해서는 안된다. 만약 여과기 pad에 방해물질이 끼이면 새로운 것으로 갈아 끼운다. 여과기의 돌연한 방해물은 뚜꺼워졌거나 점질의 우유가 원인이다.
소들은 축사의 배수구에 괴어있는 웅덩이나 썩은 냄새가 나는 물을 마시지 못하도록 해야 한다. 소들이 좋은 물에 접근할지라도 이러한 물을 마실 수가 있으며 우유는 결과적으로 이상한 냄새 또는 좋은 냄새를 나타내기도 한다. 이러한 상황에서는 적절한 배수 방법이나 소가 밖으로 나가지 못하도록 울타리를 사용함으로써 바로 잡을 수 있다. 때때로 물이 상하고 그 물을 마시는 소의 우유가 영향을 받지마는 드물게는 깨끗하기도 하다.
6. 착유기
착유기는 목장에서 노동력을 절감할 수 있는 훌륭한 기구중의 하나이다.
깨끗한 우유는 착유기를 이용하여 생산할 수 있으나 안전하게 깨끗함을 유지하여야만 한다. 대부분의 낙농인은 착유기가 깨끗하고 청결함을 유지하는데 어려움이 없다는 것에 동의한다. 작업대에 두개의 세척관이나 두개의 칸막이 개수대는 마루바닥에 있는 12¼통에 작업하는 것을 시도하는 것 보다 쉽게 세척한다. 기계를 세척하기 위한 알맞은 솔은 없어서는 안된다. 그러나 그것들이 정교하거나 비쌀 필요는 없다. 솔은 금속 세척기정도로 고무와 같이 그렇게 거칠지 않다. 착유기 세척방법은 기술되어 있는 바와 같이 착유방에서 세척할 수 있는 공간이 요구된다.
착유기의 시공은 그들이 청결하게 작업하도록 계속적으로 관심을 가져야만 한다. 다음의 부분들은 주의를 요한다. 유두컵과 inflations ; 발톱 ; 고무관 ; Sightglasses ; 통 ; 통 뚜껑 ; 밸브 moisture trap이나 들통 뚜껑과 유사한 부분 ; 그리고 vacuum lines(진공관).
최고의 작업조건이나 위생적인 상태에서 착유기를 유지하기 위해서 당신은 수리와 청결에 정기적으로 주의를 요한다. 기계가 얼마나 잘 작동되고 깨끗한가는 취급자로써 당신이 쏟는 노력과 당신의 기술에 대한 정도에 달려있다.
청결하게 하는데 쓰이는 시간과 노력을 절약하는 한가지 방법은 유수식청소 방법을 이용하는 것이다. 적어도 하루에 한번은 유수로 청소 후 그 기계는 분해되어져야 하고 모든부품은 따로따로 손질해야 한다.
유수청소 방법은 (1) 기계는 이 방법으로 변경하기 이전에 깨끗해야 하고, (2) 착유 후 즉시 유수로 청소하고 (3) 적절한 습윤제(합성세척제)는 세척화합물로써 이용되어진다.
만약 세척화합물로써 습윤제를 사용한다면 찬물로 세척하는 것은 필요가 없다. 착유기를 세척하는 순서는 여기서는 생략하기로 한다.
7. 착유기 사용
단지 착유기를 청결하게 유지하는 것은 중요할 뿐만 아니라 소에 착유기를 사용하는 방법을 아는 것 또한 중요하다.
여기에 성공하기 위한 실제적인 4단계가 있다.
가. 소의 준비 - 약 30초 동안 유방과 유두를 닦고 맛사지 한다. 헝겊은 매우 따뜻한 물에 담궈 짜서 사용한다(130 ℉정도). 이 물은 박테리아를 죽일 수 있도록 적절한 화합물을 합유해야 한다. Chlorine화합물과 그 용액 혹은 새로운 Q.A.C 용기에 사용법에 따라 사용될때 좋은 결과를 얻는다. 이러한 상품은 여러가지 상표로 판매된다.
각 소들의

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