당류와 단백질의 정성실험

소개글

당류와 단백질의 정성실험에 대한 보고서 자료입니다.

목차

당류의 정성실험
*탄수화합물
*탄수화합물의 종류

단백질의 정성실험
*단백질
*필수아미노산
*아미노산의 산화
*단백질구조
*단백질 정성의 다른 방법

본문내용

었다.
*단백질 정성의 다른 방법
Ninhydrin 반응
닌히드린(Ninhydrin) 반응은 아미노산과 단백질을 정성분석할 때 쓰이는 반응이다.
닌히드린은 아미노산, 단백질의 알파아미노산(N 말단의 아미노산)과 반응하기 때문에
아미노산, 단백질 구분하지 않고 반응한다.
크산토프로테인 반응
어떤 물질속에서 단백질이라는 영양소를 검출할때 쓰이는 반응입니다.
(보통 어떤 음식물속에 단백질을 포함하고 있나를 알아볼때 쓰인다)
즉 알아보고자 하는 물질 속에 진한질산을 떨어 뜨러 보아 황색으로 바뀌면
그 물질 속에 단백질이 들어 있는 것입니다.
그 밖의 반응방법
단백질 + 아세트산 납 ―――→ PbS 검은색 앙금 ::황반응
kjeldahl법
단백질내의 질소함량을 기준으로 질소 함량을 정량으로 하여 단백질을 구하는 방법
phenol법
folin시약을 이용한 정량법
자외선을 이용한 spectrum를 이용하는 방법
*느낀점
*참고자료
http://search.naver.com/search.naver?where=nexearch&query=%BA%E4%B7%BF%B9%DD%C0%C0&hw=1
http://user.chollian.net/~phyjun/sci27.htm

키워드

당류의 정성실험,   단백질 정성실험,   정성실험,   탄수화물과 단백질,   요오드반응과 당류의 다른 반응방법,   뷰렛반응과 그 밖의 반응,   필수 아미노산,   단당류,이당류,다당류 등