음식과세계문화7장

소개글

음식과세계문화7장에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

루, 토마토, 호박, 고추 등 채소 만힝 사용
올리브유를 거의 모든 음식에 사용
대표적인 음식
케밥(kebab) ; 양고기로 만든 케밥, 유목생활 문화, 페르시아(이란)에서 기원
다른나라에서는 쇠고기나 닭고기 이용, 양고기가 질겨 갈거나 잘게 썰어 사용
쉬시케밥 ; 가장 전통적인 케밥요리
shishi - 쇠꼬챙이
양고기를 갈고, 양파, 사플리 등을 넣고 양념하여 숲불에 구워 만듦
도네르케밥 ; 가장 대중적인 음식
양 한 마리 원통형으로 향신료와 쇠꼬챙이에 끼워 숯불구이
파스티르마 ; 터키인들이 좋아하는 전통적인 음식
쇠고기나 양고기에 향신료 소금 절인 후 말린 육포
오랫동안 보관 및 운반 용이, 유목생활 필수품
빵, 요쿠르트, 파스티르마와 더불어 양파와 신선한 채소가 있으면 훌륭한 식사라고 생각
요쿠르트 ; 터키어를 어원으로 함, 세계적 애용, 가정에서 직접 만듬
고체와 액체의 중간 형태, 시큼시큼함
원액을 희석시키거나 채소 등을 섞음
아이란 ; 요쿠르트에 소금과 물을 섞어 희석, 여름밤에 애용
자즉? = 아이란 +과일 레몬즙 +a
차이 ; 터키인들 즐겨마시는 차, 한번에 2~3잔 마시는것이 보통
홍차 막과 유사, 끓이는 시간과 향신료에 따라 여러 가지 맛

키워드

음식과세계문화7장,   인도,   음식문화의 특징