프랑스의 음식문화 프랑스인의 음식 예절

소개글

프랑스의 음식문화 프랑스인의 음식 예절에 대한 보고서 자료입니다.

목차

프랑스 음식 (위치적 관점)

프랑스 음식(역사적 관점1)

프랑스 음식(역사적 관점2)

프랑스인의 기본적인 아침 점심 저녁

프랑스 음식문화의 특징

프랑스인의 음식 예절

프랑스의 대표적인 음식(1)

프랑스의 대표적인 음식(2)

본문내용

식을 우월함으로 생각하였다고 합니다.
중세유럽(종교적 색체강함-절약,금욕이 결부됨):육식이 기피되고 채식주의자(빵,스프)가 나타났다.
이 당시 포도주가 있었습니다.
서민들=흑빵,주요리는(감자, 옥수수)
귀족,사제=흰빵,육식을 많이했다.(쇠고기,오리,말 등 사냥해서 먹을 수 있는 고기는 다먹었다고 합니다.)
법적으로 서민들에겐 사냥이 금지되었고 그러므로 서민들이 고기 먹는건 당연히 금지되었다고 하네요!
이 당시 바베큐조리법과 향신료(이 당시 건강에 좋다라는 생각과 자신을 과시하는 것으로 사용)를 사용하여 조리하였다고 합니다.
음식보관방법은 건조,훈재,염장,설탕에 저린것들이 있었다
1년에 3분의1을 육식 금지의 날로 정했다.
만찬의 구실은 혼인,전쟁승리,성직자,기사임명 등이 있구요 만찬을 위해 광대,악사,음유시인(troubadour)들을 필요로 했다고 합니다.
프랑스 음식(역사적 관점2)
현재
haute cuisine(궁중요리) : 고급레스토랑에서 나오는 음식
cuisine regionale(향토음식) : 가정에서 편하게 즐길수 있는 음식
레스토랑의 출현 : 프랑스대혁명 직후 생김(18C말)
귀족저택의 주방장들이 귀족이 몰락하면서 일자리를 잃어 생계유지를 위해 식당을 하였다.
이때 많은 사람들의 입맛을 맞추기위해 요리법이 발전하였다고 하네요.
요리법엔 야생초를 말려(herbe허브) 고기,생선요리에 넣거나 버터(18C말)를 사용하였다고 합니다.
서민들은 18C까지 음식은 단순하게 먹었고 주재료는 감자(북부)와 옥수수(남부)였다.
frites(감자튀김-올리브기름으로 튀김),puree(감자전분가루로 죽 비슷하게 만든음식)
19c : 식료품 시장의 발달과 지역의 농산물들 교환으로 음식이 다양해졌다.
그러나 19C말까지도 한상에 차리는게 유지되었고, 19C말 드디어 오늘날의 서양의 상차림으로 바뀌게 되었다고 한다.
20C : 건강식,식이요법에 관심이 많아지면서 맛이 많이 담백해졌다고 합니다.
프랑스인의 기본적인 아침 점심 저녁
프랑스인들의 아침 : 거의 식사를 하지 않는다. 만약 하는 경우엔 바게트,코코아(어린아이),포스트(프랑스에선씨리얼이라 한다.)
아침+점심(10-11시):아침을먹지 않은 사람들이 아침겸 점심을 먹는다. 크와상안을 갈라 샌드위치로 만들어 먹거나 briche나 pain au chocolat을 먹는다.
점심 : 1.바게트샌드위치를 대부분의 사람들이 먹는다.
샐러드-고기or생선,야채-치즈
-후식(아이스크림,케

키워드

프랑스 음식,   프랑스음식문화,   프랑스음식예절