식사요법 1주일 식단

소개글

식사요법 1주일 식단에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 대상자와 선정과 그 이유

Ⅱ-1. 식품교환표를 활용한 1주일 식단 작성
1)영양기준량 및 영양소 비율 설정
2)교환단위수 결정: 열량1,200Kcal, 당질:180g, 단백질54g, 지방29g
3)끼니별 교환단위수 배분(기준)
4)식단 작성 1day~7day

Ⅱ-2. 식단에 대한 자기평가

Ⅲ. 맺으며

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

4g)
백김치25g
지방군1.5
죽순잡채(참기름 2.5g)
곤약볶음(식용유 3g)
시금치나물(참기름 2g)
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방법: 저녁에는 저염식 일품요리인 꽃게탕을 만들어 가벼운 식사를 한다. 모세혈관을 튼튼하게 하여 고혈압 환자에게 좋은 가지나물은 아침에 먹는 것이 더 좋다. 가지는 채소지만 기름을 잘 흡수하는 성질이 있기 때문에 볶아 먹으면 하루 종일 속이 든든하다. 가지나물을 무칠 때에는 참기름을 아끼지 않는다. 간식인 잣은 공복 시에 먹는 것이 좋다. 잣에 풍부한 기름이 혈관의 콜레스테롤이나 중성지방을 제거하는 효과가 탁월하다.
끼니
식단명
교환단위수
분량
아침
현미밥
갈치구이
가지나물
무나물
브로콜리찜
나박김치
곡류군2
현미밥 2/3공기(140g)
중지방 어육류군1.5
갈치구이(갈치 75g)
채소군3
가지나물(가지 53g)
무나물(무 52g)
브로콜리찜(브로콜리 50g)
나박김치 25g
지방군1
갈치구이(식용유 2.5g)
가지나물(참기름 1.3g)
무나물(참기름 1.3g)
점심
보리밥
재첩국
팽이버섯전
무생채
김무침
백김치
곡류군2
보리밥 2/3공기(140g)
저지방 어육류군1
재첩국(재첩 50g)
채소군3
팽이버섯전(팽이버섯 23g)
무생채(무 50g)
김무침(김 4g)
백김치 25g
지방군0.7
팽이버섯전(식용유 2g)
무생채(참기름 1g)
김무침(참기름 1g)
간식
복숭아
수박
요구르트
과일군1
복숭아 50g
수박 100g
우유군1
요구르트 1개
저녁
현미밥
꽃게탕
해파리냉채
백김치
곡류군2
현미밥 2/3공기(140g)
저지방 어육류군1.5
꽃게탕(꽃게 105g)
채소군3
해파리냉채(해파리 375g)
백김치 60g
지방군0.3
해파리냉채(참기름 1.5g)
Ⅱ-2. 식단에 대한 자기평가
이 식단은 나이와 성별, 활동량을 고려하여 맞춤식으로 작성을 하였다. 때문에 이것을 하나의 틀로 하여 몇 가지의 음식들을 교체하면 또 하나의 새로운 식단이 완성된다.
고혈압 환자를 위한 식단을 작성하면서 될 수 있으면 병을 치료할 수 있거나 진행 되지 못하도록 예방적인 음식을 사용하려고 노력하였다. 또한 계절을 고려하여 제철식품을 사용할 시에 비닐하우스 식품보다는 영양분 및 맛과 향미가 더욱 좋을 것 같아 과일, 채소 모두 고려하여 식단을 작성하였으나, 피치 못할 사정에 있어서는 예외적인 부분이 있다. 치료식이기 때문에 밥은 쌀밥 보다는 잡곡밥을 위주로 작성하였다. 한 가지 아쉬운 점은 색감이 다채롭지 못하다는 것이다. 혈압 상승을 예방하기 위한 식품들로 작성을 하다 보니 고기보다는 녹색이나 흰색 채소위주가 되었으며, 맵고 짠 음식보다는 저염식을 위주로 하다 보니 김치 또한 백김치나 물김치로 작성을 하였기 때문이다.
정리하여 식단에 대해서 자체적인 평가를 내리자면 다음과 같다. 첫째는 활용도가 높다는 점, 둘째는 앞서 말했듯이 제철식품을 사용했다는 것, 마지막 셋째는 치료를 위한 식단이라는 점이 잘 된 부분이라 볼 수 있다.
Ⅲ. 맺으며
지금까지 고혈압 환자를 위한 일주일 식단을 작성해 보았다. 식단을 작성하면서, 갖가지의 음식들은 정말 많은 영양분을 함유하고 있으며 이것을 가공한 약품보다는 그 자체로 섭취하는 것이 훨씬 좋다는 점을 알게 되었다. 또한 식품들 중에서는 특정한 어느 질병에 매우 도움이 되는 음식들이 있다는 점도 알 수 있었다.
언젠가 이러한 고민을 한 적이 있다. ‘과연 옛날 과거 우리 조상들은 지금과 같은 의술의 방법이 없었을 때 어떻게 병을 치료하면서 살고, 예방을 했었을까?’라는 고민 말이다. 하지만 과제를 통하여 분명하게 알게 된 사실이 있다. 빼어난 의술과 약품들이 없이도 신이 주신 자연의 섭리로 건강한 삶을 유지할 수 있었겠구나 하는 점이다. 그래서 요즘 더더욱 참살이(well-being)와 유기농 식품 열풍이 생겼는지도 모른다.
예비 가정과 교사로서 과제를 수행하면서 느낀 것은 앞으로 교단에 섰을 때 학생들로 하여금 균형 잡힌 영양 섭취의 중요성에 대해 재차 강조해야 한다는 것이다. 실제로 학생들은 바쁜 일상과 공부로 인한 스트레스 때문에 패스트푸드, 레토르트 식품 등을 섭취한다. 하지만 이는 건강상에 좋지 않으며 계속해서 누적되면 질병을 유발할 수 있다는 점을 알려주어야 한다. 또한 올바른 식습관을 형성하도록 해야 함을 다짐시켜야 하는 것도 필요하다는 것을 깨닫게 되었다.
Ⅳ. 참고문헌
김연수, 고혈압(4주간의 음식치료 1), 랜덤하우스코리아, 2006
이미숙외 5인, 임상영양학, 파워북, 2010
한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2010

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