성장기 균형잡힌 영양 섭취 습관 교육

소개글

성장기 균형잡힌 영양 섭취 습관 교육에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.서론

II.본론
1.탄수화물
1-1탄수화물이란
1-2탄수화물기능
1-3탄수화물 섭취와 건강
1-4탄수화물 불균형 섭취시 문제점
1-5탄수화물 급원식품
2.단백질
2-1단백질이란
2-2단백질기능
2-3단백질과 건강
2-4단백질 급원식품
3.지방
3-1지방이란
3-2지방의 기능
3-3자방과 건강
3-4지방 급원식품

III.결론-내용 및 본인의 견해

IV.참고문헌

본문내용

생 리적 열량가 4Kcal와 비교하면 높은 에너지 급원이다. 지방이 체내에 저장될 때 당질과는 달리 수분 을 결합하지 않은 형태로 축적되므로 단위 부피당 축적된 에너지가 훨씬 많으므로 효율적인 에너지 저 장원으로서 에너지 섭취가 부족하면 에너지를 제공하기 위하여 사용된다. 식사의 당질을 지방으로 대 체하면 당질 대사에서 소모가 많은 비타민 B1을 절약하게 된다. 지방은 위장 판에 머무르는 시간이 당질이나 단백질보다 길므로 포만감을 느끼게 한다.
2)체온조절 및 장기 보호 기능 : 지방은 물에 비해 열전도율이 낮다. 따라서 피하 지방조직은 추위 에도 체온 변동을 적게 해주는 효과가 있다. 또한 지방조직은 생식기관인 유방, 자궁, 난소, 정소 및 심장, 신장 등 중요 장기를 둘러싸고 있어 외부 충격으로부터 장기를 보호해 준다.
3)맛, 향미제공 및 포만감 : 음식에 독특한 질감을 주고 향미를 주는 물질 중에는 지질 성분이 많아 맛 과 향미를 증진시키는 데 기여한다. 또한 지질은 탄수화물이나 단백질보다 위장관의 통과시간이 느리므로 포만감을 줄 수 있다.
4)지용성 비타민 흡수촉진 : 지용성 비타민은 지질에 녹은 상태로 소화되어 흡수되므로 지질섭취가 적으면 섭취량도 적으며, 소장에서 지질흡수에 장애가 생기면 지용성 비타민의 영양상태도 저하된다. 지질흡수가 안 되는 경우 흡수되지 못한 지방산은 칼슘, 마그네슘과 불용성염을 이루어 무기질의 영양 상태에도 좋지 않은 영양을 미친다.
5)필수지방산 공급 : 식물성 기름은 필수지방산의 주요 공급원이다
6)신체의 구성영양소 : 인지질은 콜레스테롤과 함께 세포막의 주성분이다. 세포막의 지질 성분이 반 유동성을 갖는 기본구조를 형성하고 그 안에 여러 형태의 막단백질이 박혀 있는 상태이다. 세포막은 2층의 인지질로 이루어지는데, 이때 인지질의 극성인 부분은 안과 밖의 수용성 환경이 접하고 비극성 부분인 지방산은 안쪽으로 배열된다. 세포막에 있는 인지질 중 포스파티딜이노시톨은 이노시톨삼인산 과 디아실글리세롤로 나뉘어질 수 있으며 각각이 세포 신호전달체계에 중요한 역할을 한다. 또한 세 포막 인지질의 특정 지방산은 프로스타글란딘, 루코트리엔, 트롬복산 등의 아이코사노이드 합성시 전 구체로 이용된다.
3-3지방과 건강
식이의 총지방량이 증가함에 따라 비만이 증가되고 그와 관련된 여러 증상들, 성인이 되었을때 당뇨병이 고혈압 등이 발생할 수 있다. 에너지 평형에 있어서는 포화지방산과 불포화지방산간의 차이가 없으며 총지방섭취량이 가장 관련이 있다. 세계 여러 나라의 식량 공급량과 비만지수로 쓰이는 체질량지수를 관련지어볼때 BMI 22~23은 총에너지 섭취량의 15~20% 해당하는 것을 볼 수 있다. 유아, 아동기때 지방을 과도로 섭취했을때 소아비만에 걸릴 확률이 높으며 잘못된 이러한 식습관이 성인이 되었을때도 심혈관계 질환 및 식이지질 암에 노출될 가능성이 높으며 성장 또한 장애가 있을 것 이다.
3-4지방의 급원식품
1)콩기름, 참기름, 옥수수기름. 등 식물성 기름
2)생선기름, 버터 육류 등 동물성 지방
3)견과류 등
III결론
유아의 성장이 질병이나 영양부족으로 건강상태가 저해되어 체중증가가 멈추거나 오히려 감소되었다가 이로부터 정상으로 회복될 때 유아들의 성장이 원래의 성장곡선 상에 회복되거나 오히려 상회하는 현상을 ‘따라잡기 성장’이라고 한다. 이것은 체중증가율이 급속도로 가속화되는 성장기 어린이들의 생리적 특성이라 볼 수 있다. 성장저해 정도는 성장저해가 일어나는 시기, 심각성, 지속적인 영양결핍의 영향은 매우 심각하다. 이러한 경우 영양실조의 유아들이 바로 ‘따라잡기 성장’을 나타내지 않으면 영구적인 성장지연을 갖는다고 보고하였다. 그러나 소아지방변증이나 낭포성 섬유증과 같은 만성질환의 영양실조인 아이들뿐만 아니라 개발도상국에서 영양실조인 아이들이 후에 적절한 영양공급을 받은 경우 완전한 ‘따라잡기 성장’이 일어남을 보였다는 연구도 있다. 영양의 불균형으로 성장지연과 왜소증인 아이들의 두 경우 모두 체중증가에서의 ‘따라잡기 성장’의 속도는 정상보다 20배 더 빠를 수 있다. 일단 ‘따라잡기 성장’이 신장에 적절한 체중에 도달하면 체중증가의 속도는 그 나이에 기대되는 보통 속도의 3배 정도가 된다. 신장의 성장은 치료 시작 후 1~3개월에 최대치에 이르는 반면, 체중은 바로 증가하기 시작한다. 영양필요량, 특히 에너지와 단백질에 대한 영양 필요량은 ‘따라잡기 성장’의 속도와 단계에 따라 다양했다. 예를 들면, 매우 급격히 체중이 증가하는 시기와 체지방 근육조직이 체중증가의 주요 요인일 때 더 많은 단백질과 에너지가 요구된다. 이와 같이 유아기와 아동기에 균형적인 영양 섭취가 아이들의 성장에 있어서 중요하다. 불균형적인 영양상태일 경우 성장장애, 과체중과 비만, 주의력 결핍, 과잉행동증 등을 들 수 있다. 5월에 가정에 날 행사로 방송에서 5살 아이를 보여 주웠다. 그 아이의 어머니는 언어발달 장애 아버지는 알코올 중독자 할아버지는 연세가 많으시고 가정 환경이 불우한 상태로 살아가면서 제대로된 영양도 섭취하지 못한 체 커가는 모습을 보았다 흰 쌀밥에 반찬이라곤 오래된 곰팡이로 덮어져 있는 동치미 하나였고 치아의 위생적인 관리와 적절한 영양섭취 부족으로 그 아이는 치아가 하나도 없었다 또래를 키우는 두 아이의 엄마로서 가슴 아픈 일이였다. 이 아이는 균형잡힌 영양은 커녕 비위생적인 환경에서 커가고 있었다. 이 과제물과는 일관성은 부족하겠지만 균형적인 영양 섭취를 위해서는 환경적 요인이 중요하다 그 중에서도 양육자가 관심을 기울여 질적으로 균형잡힌 양질의 음식을 섭취할 수 있도록 노력해야 한다.
IV참고문헌
최신 영양학 효일 2004. 이혜성·김혜영·박혜련·장순옥·최영선
미취학 아동의 신체발육정도와 칼슘 및 나트륨 영양섭취 상태 계명대학교 대학원 논문 2005.12
21세기 영양학 (제2 개정판) 교문사 2006. 최혜미
생애주기 영양학(개정판) 교문사 2007. 이연숙·임현숙·안홍석·장남수·
아동영양학 교안
참고문헌
1. 전남련 외 공저, 아동영양학, 양서원, 2010
2. 이용환, 이정숙 공저, 영유아보육론, 대학출판사, 2001

키워드

영양,   영양학,   식생활,   식습관,   탄수화물,   단백질,   지방,   유아