웰빙 샐러드바(Salad Bar) 창업계획서

목차

1. 사업 개요

2. 사업 환경
(1) 성장성 분석
(2) 소비자 분석

3. 사업 계획
(1) 메뉴
(2) 조직
(3) 자금 운용
(4) SWOT 분석
(5) 마케팅

4. 사업 평가

본문내용

업원에게 만드는 방법을 교육시킨다.
(3) 자금 운용
사업장
확보계획
- 사업장 : 유동인구가 많은 대학가나 직장인 밀집지역의 빌딩 1층
- 가공장소 : 외주 업체
조직
및
인력구성
- 기술개발 : 대부분 외주업체로부터 상품을 제공함으로서 고정적인 인력이 필요치 않음
- 마케팅 : 사업초기에 필요
- 운영 : 점장 1명, 아르바이트 2명(주말과 구분)
소 요 자 금
조 달 계 획
용 도
내용
금액(만원)
조달방법
조달액(만원)
운전자금
원재료비
(외주제작비)
1,000
자기자금
5,000
관리비
500
금융차입
2,000
홍보비
500
기타
3,000
소계
2,000
소계
10,000
시설자금
임차보증금
3,000
자기자금
5,000
그릇류
200
금융차입
기타부설
100
기타
소계
3,300
소계
5,000
합계
5,300
합계
15,000
소요자금
산출근거
외주 제조업체 인터넷 및 방문조사
조달계획
산출근거
창업계획 팀원 회의
(4) SWOT 분석
Strength
Weakness
- 유기농 재배채소
- 메뉴라인 무공해
- 저 칼로리면서도 포만감
- 단순 음식점이 아닌 고객의 요구에 부응하는 서비스
- 뷔페식의 샐러드 바라는 점에서 오히려 다이어트에 역효과를 불러일으킬 수 있음
- 베이커리 제공 한계
- 샐러드와 드레싱 개발의 한계
Opportunity
Threat
- 웰빙과 연관된 과일야채의 수요성장
- 단독 샐러드바라는 아직 개척되지 않은 시장으로 경쟁자 부재
- 패스트푸드 업계의 난항
- 슬로우 푸드에 대한 관심증가
- 초기 창업 자금에 대한 부담감과 위험성
- 비슷한 분위기의 저칼로리를 내세운 레스토랑이나 디저트 전문점이 성행하고 있음
- 저가격으로 인한 퀄리티 저하의 우려
(5) 마케팅
1) 학생을 위한 이벤트 실시
주 고객이 학생이므로 학생에게 직접적으로 도움을 주는 혜택제공이 필요하다.
① 고객 참여 이벤트
요즘 기업이 운영하는 공모전에 많은 학생들이 관심을 가지고 있고, 따라서 학생들이 직접 참여하는 이벤트를 개최한다면 높은 홍보효과를 얻을 것이다. 다만 소규모 음식점이라는 사항을 고려하여 전문적인 지식을 겨루는 것보다는 흥미위주의 공모전이 더 효과적일 것이다.
② 시험기간 학생 격려
시험기간 많은 학생들이 밤늦게까지 열람실에서 공부를 하고 있다. 공부하는 학생들을 위한 이벤트를 진행하면, 건강을 생각하는 음식이라는 것을 학생들에게 인식시켜줄 수 있어 평소의 이용률을 증가시킬 수 있다.
2) 제휴할인과 멤버십 서비스
① 제휴할인
기존의 저가 정책에서 할인을 중복실시하면 수익성이 나빠질 우려가 있다. 따라서 일정한 제한조건 하에서 할인이 실시되는 것이 필요하다.
② 멤버십 서비스
회원정보를 등록받고 구매금액만큼 마일리지 포인트를 적립해준다. 기존 멤버십 서비스의 단점을 극복하는 서비스를 제공하며 회원정보는 생일축하문자 발송 등 고객관리용으로 활용한다.
3) 홍보
입지는 시중의 음식점에 비해 학생과의 접근도가 우수하지만 인근 주민까지 고객으로 확보하는 것은 어렵다. 또 학교 상권의 특징 상 주말이나 방학의 경우에 고객의 수가 급감한다. 따라서 시기에 따른 적절한 홍보수단을 수립한다.
4) 유통
① 판매관리
<대량공급과 재고절감>
- 새로운 판매루트 개척 : 학생회, 동아리, 교직원 등과의 단체계약
→ 오티, 응원제, 학회 등 학교 내 행사에 공급(도시락, 간식용)
- 비수기에는 판매수량 조절을 통해 비용 감소(평일의 50% 정도 음식 준비)
샐러드 도시락
② 인테리어
전체적인 분위기는 건강하고 신선한 이미지를 나타내 줄 수 있는 깔끔하고 환한 분위기의 인테리어를 한다. 다양한 과일과 채소를 받쳐주는 흰색 배경과 밝은 연두색으로 눈을 편하게 하고 위생적인 분위기를 연출한다. 간판은 최대한 간결하게 사업명의 의미를 전달하는 정도의 간판이 좋다. 샐러드는 점포 내부에 비치하며 과일은 점포 외부에서도 보일 수 있게 전면에 배치한다. 정문 도어손잡이는 토마토 모양으로 하고 각종 과일과 샐러드에는 이름과 칼로리와 이로운 정보에 대해 표시를 해준다.
5) 향후 가능한 마케팅 계획
① 매장확장
일정 기간 후 안정적인 수익성이 보장된다면, 새로운 매장을 오픈 할 수 있다.
② 장학사업
학생들이 주가 되는 만큼 다양한 수단을 활용하여 대학가의 특별한 음식점을 목표로 한다. 앞으로 고객들의 긍정적인 인식으로 안정적인 수익이 가능하다면 이름을 건 장학금을 만들어 학생들에게 직접적으로 혜택을 돌려줄 수 있다.
4. 사업 평가
창업기업의 사장이 사업경영의 비전을 제시하지 못하고 기업경영에서 일어나는 여러 가지 사안에 대해 적기에 판단을 내리지 못하고 머뭇거리는 경우가 많다. 이럴 때 회사나 점포는 어떻게 되겠는가. 점차 시장의 권위와 신뢰는 땅에 떨어지고 종업원 다루기가 더 어려워 질것이다. 끊임없이 변화하고 경영환경도 시시각각 변하고 있다. 시대에 뒤떨어지지 않기 위해서는 변화에 능동적으로 대처하여 틈틈이 각종 세미나나 교육에 참석하여 선진기법들을 자기 것으로 만드는 노력이 필요하다. 결국 공부하고 노력하는 사람만이 성공하는 것이다. 창업을 위해서는 무엇보다 고객의 Needs를 파악하는 것이 중요하다. 또한 주변 사람들의 말만 듣고 막연히 창업을 시작한다면 실패할 확률이 매우 높은 것을 명심해야 한다. 무리한 차입으로 인한 수익성 악화는 조급함으로 이어져 실패를 초래하는 경우가 많다. 또한 과소투자로 경쟁력을 약화 시켜 처음부터 고객을 끌지 못하는 요인도 있다. 과소투자 과잉투자 두 가지 경우 철저하게 손익분석을 해봐야 한다. 경쟁점포와 주위 상권에 대해 철저히 분석하고 준비하여 차별화 된 서비스 제공만이 성공적인 창업의 길임을 명심하자.
<참고자료>
www.sbc.or.kr
www.i-cc.co.kr
www.changuptuja.net
www.dakchang.co.kr
www.changupitem.com
www.changuptoday.co.kr
www.kfenews.com
www.fnnews.com
www.etoday.co.kr
www.dt.co.kr
www.hankyung.com
www.munhwa.com
www.mk.co.kr
www.edaily.co.kr

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