고혈압(고혈압증상, 고혈압환자식이요법, 허용식품, 금지식품, 고혈압증상별식이요법, 고혈압식단모음, 요리만드는방법)

소개글

고혈압(고혈압증상, 고혈압환자식이요법, 허용식품, 금지식품, 고혈압증상별식이요법, 고혈압식단모음, 요리만드는방법)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제
2. 허용 식품 및 조리법
3. 금지 식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
6. 식단작성
7. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
8. 만드는 방법
9. 증상별 식단모음

본문내용

껍질, 버터 등의 포화지방이 많은 식품은 피하고 계란, 오징어, 장어 등의 고콜레스테롤 식품은 주 2회 미만으로 제한한다.
o 동물성 기름보다는 식물성 기름을 사용하되 사용 양을 매끼 1찻술 정도로 제한한다.
o 젓갈이나 장아찌 등의 염장식품과 가공식품은 피하고 신선한 식품을 이용하고 조리시 음식간은 싱겁게 한다.
<식이요법>
1. 체중이 많이 나가시는 분은 우선 체중감량을 하는 것이 중요하다.
2. 염분 섭취 량을 줄여야 한다. 조리할 때 소금, 간장, 된장, 고추장 등을 조금씩 사용해야 한다. 그 외 짝 음식(장아찌, 젓갈류, 밑반찬 류, 김치 등), 인스턴트식품, 가공식품, 햄, 소시지 등을 피해야 한다.) 식사하면서 소금, 간장 등을 추가로 사용하지 않고 대신 식초, 설탕, 후추, 겨자, 레몬 즙을 사용하여 음식의 맛을 내도록 한다.
3. 매끼 신선한 채소를 충분히 섭취해야 한다. 과일도 신선한 것으로 적절히 먹어야 한다.
4. 칼슘이 풍부한 식품을 매일 먹어야 한다. (우유, 요구르트, 굴, 두부 등)
5. 과음하지 않도록 한다.
6. 소고기, 돼지고기 등 육류에 붙은 기름이나 닭 껍질은 떼어내야 한다. 버터 등 동물성기름보다는 식물성기름을 적당량 사용하는 것이 좋다.
조리 및 식사시 요령
7. 생선을 요리해서 먹을 때에는 조림보다는 구이로 조리하며, 간을 미리 하지 않고 찍어들도록 한다.
8. 식탁 위에 소금, 간장, 젓갈, 장아찌 등의 고염식품을 따로 놓지 않는다.
9.외식의 선택
권장 메뉴 : 된장, 고추장을 적게 넣은 비빔밥, 쌈밥, 한정식, 생선구이, 김밥, 초밥, 국수(국물제외) 찌개 백반, 자장면, 짬뽕 등의 각종 중국요리, 육개장, 꼬리곰탕, 설렁탕, 도가니탕, 부대찌개, 해장국, 곱창전골, 추어탕, 보신탕 등 기름기 많은 탕류
2. 허용 식품 및 조리법
곡류
쌀, 보리, 조, 옥수수, 감자, 감자, 고구마 등.
소금을 넣지 않은 곡류
빵류
제한식품이외의 모든 식품 소다를 넣고 만든 빵
국 종류
소금, 된장, 소금간을 하여 말린 생선 등을 넣지 않은 국
육류/생선
소고기, 돼지고기, 간, 신선한 생선,
소금을 안 뿌리고 말린 생선 등
달걀
제한식품이외의 모든 식품
채소류
소금을 넣지 안고 조리한 신선한 채소류
지방류
참기름, 식물성 기름
과일류
신선한 것은 무엇이든지
당류/후식류
흰 설탕, 흑설탕, 잼, 젤리,
커스타드 푸딩
음료수
우유, 과즙, 보리차, 홍차, 커피, 탄산음료수
기타
고추, 후추 가루, 식초, 겨자 등의 양념을 사용 한것
3. 금지 식품 및 조리법
곡류
소금을 넣고 조리한 곡류
빵 류
소금, 베이킹파우더,
국류
소금, 된장, 멸치를 넣은 것. 통조림, 소금에 절인 고기나
생선, 베이컨, 햄, 장조림, 졸인 생선이나 치즈 등
달걀
소금을 넣은 달걀요리
채소 류
김치, 깍두기, 장아찌, 통조림, 채소, 해조류
지방류
버터, 마가린
과일
과일 통조림
당류/후식
케이크, 베이킹파우더, 소다를 넣은 과자
음료수
통조림에 소금이 들어 있는 채소 즙 (채소 주스, 토마토주스)
기타
마요네즈(소금을 넣은 것), 화학조미료
4. 1일 영양기준
신장 160 cm, 체중 70kg, 혈압 190/110, 경노동 여자 [Na 1800mg]
3단계 고혈압: 비만이므로 체중 조절이 시급
표준체중: (160-150)×0.5+50=55
비만도:70/55× 100=127.3 <비만>
1일 필요 칼로리: 70×20<경노동>=1400
열량 1380kcal, 당질 202g, 단백질64g, 지방 35g
콜레스테롤 ---mg이하, 염분 18g이하
식품군
교환단위
당(g)
단백질(g)
지방(g)
열량(Kcal)
곡 류
7
161
14
700
어륙류
저
1
-
8
2
50
중
3
-
24
15
225
고
-
-
-
-
-
채소류
6
18
12
-
120
지 방
3
-
-
15
135
우 유
1
11
6
6
125
과 일
1
12
-
-
50
계
202
64
38
1405
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
교환단위수
아침
간식
점심
간식
저녁
열량(Kcal)
곡 류
7
2
2
1
2
700
어륙류
저
0.5
0.5
50
중
1
1
1
225
고
채 소
2
2
2
120
지 방
1
1
1
135
우 유
1
125
과 일
1
50
열량계
385
50
360
225
385
1405
%
27.4
3.6
25.6
16
27.4
100
6. 식단작성
구분
식단
재료
분량 (g)
교환단위수
열량 (kcal)
당질 (g)

키워드

고혈압,   고혈압증상,   고혈압환자식이요법,   허용식품,   금지식품,   고혈압증상별식이요법,   고혈압식단모음,   요리만드는방법