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홍윤호 저, 최신 식품화학, 효일 문화사, 2000, pp.26~35
⑷ 김동훈, 식품화학, 탐구당, 2006, pp.12~14 1. 실험 제목
2. 실험 날짜
3. 실험 목적
4. 실험 기구 및 시약
5. 실험 원리
6. 실험 방법
7. 실험 결과
8. 고찰
9. 참고문헌
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법에 따라서는 pan bread, hearth bread가 있고, 발효 여부에 따라 발효빵과 무발효빵이 있다. 「현대식품가공저장학」(1999), 안용근 외 8명 공저, 효일문화사 page 119
이번 실험에 있어서 이러한 다양한 빵의 제조에 있어서 무엇보다 중요한 제조공정
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비누화라고 한다.[2]
7. 참고문헌
[1] 대학화학실험법, p345 ~ p352
[2] 식품과학기술대사전, 한국식품과학회, 2008.4.10, 광일문화사, 1. 실험원리
2. 실험목적
3. 실험시약 및 도구
4. 실험방법
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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실험 결과 오렌지 시료에 함유된 폴리페놀 함량은 398.0944㎍/ml 였다
7. 요약
흡광 광도법을 이용하여 오렌지 시료에 함유된 폴리페놀 함량이 398.0944㎍/ml 을 알 수 있다
8. 참고문헌
장현기 외 1 [식품분석], 형설 출판사
노봉수 외 4 [식품분석학]
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화학실험 - 화학교재편찬위원회
유기합성실험
두산학습대백과, 화학용어,술어사전, 화학의 원리 1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 실험 이론
4. 중요용어정리
5. 실험기구 및 시약
6. 실험방법
7. 주의 및 참고사항
8. 걸론 및 고
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조와 기포 형성의 시작
② 계면활성과 표면장력의 감소
③ 기포의 안정화와 물리적 구조 형성
④ 거품 형성에 영향을 미치는 요인들
⑤ 식품 속 난백 거품의 활용
2. 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교하는 실험이다. 각 방법
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실험에서 사용한 분석법은 무게 분석법으로 시료용액에 침전제를 가하여 얻고자 하는 성분을 순수한 침전으로 만든 다음 그것의 무게를 달아 정량하는 방법이다. 무게분석의 단계는 용액의 준비, 침전, 삭임, 거르기, 씻기. 건조 또는 강열,
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조분석 / 조선대학교 출판부 / 김경수외 2명 / 2002 . P73~87
대학기기분석화학 / 자유아카데미 /이홍락 외 2명 / 2001 . P683~707 크로마토그래피법 실험
1. 크로마토그래피 분리의 원리
2. 크로마토그래피의 방법
3. 크로마토그램
기체크로
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가 없다면
4. Double bond and aromatic rings:C=C
5. Triple bonds
6. Nitro groups
7. Hydrocarbons
Ⅴ. IR분광법(적외선스펙트럼)의 응용
1. 물질의 구조 확인
2. 반응 속도 및 반응 과정의 연구
3. 수소 결합의 검정
4. 정량 분석 및 순도 측정
참고문헌
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화학실험 2, 전북대학교 화학공학부
알기쉬운 기기분석, 고명수,감태화, 박규현 외 ,유한문학사
www.tci-korea.co.kr Introduction
1. 분광분석법(Spectroscopic, Spectrophotometric analysis)
1-1. 적외선(IR) 흡수 분광법
1) 적외선 흡수과정
2) 적외선 스펙
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