|
식품분석」, 유한문화사 P145~160
채수규, 강갑석 등(2003),「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P242~254
박동기(2003), 「식품종합실험실습서」, 유한문화사 P101~105
이경석, 이기영 등, 「식품 분석학 실험」, 창 출판사 P39~45
고명수, 양종
|
|
|
식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P350~352
P137~156
이근보, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P337~345
윤석권, 오훈일 등(2004),「식품화학」, 수학사 P190~191
박동기(2003), 「식품종합실험실습서」, 유한문화사 P142~144
조형용, 신해헌 등
|
|
|
식품분석」, 유한문화사 P251~258, P310~314
채수규, 강갑석 등(2003),「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P175~178
윤석권, 오훈일 등(2004),「식품화학」, 수학사 P190~191
박동기(2003), 「식품종합실험실습서」, 유한문화사 P150~151
조형용, 신
|
|
|
식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P385~403
박재주(1982), 「최신 식품분석」, 신광출판사 P245~253
주현구(1991), 「식품분석법」, 유림문화사 P96~103
고명수, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P169~183
박동기(2003), 「식품종합실험실습서
|
|
|
건조하여 사용한다. 행주는 많이 준비하여 조리 중 반복 사용하지 않도록 한다. 식품절단기, 야채절단기 등의 조리기구는 자주 분해하여 세척, 살균 후 사용하여야 한다.
Ⅳ. 식품위생 및 안전관리의 발전방안
1. 식품안전종합대책의 실효성
|
|
|
종합식품 회사인 동원그룹의 필요 식자재를 대량으로 통합 구매하여 최고 품질의 식자재를 저렴한 가격으로 구매하고 있습니다.
산지 직구매를 통하여 저렴한 가격으로 구매하고 있습니다.
품질에 문제가 없는 식자재에 한해 안정적인 가격
|
|
|
식품이력추적제도\'는 그간 식품파동이 있을 때마다 적극적으로 제안되었던 정책으로, 식품이 무엇으로 만들어졌으며 어떻게 유통되고 있는지 파악하기 위해 무엇보다 우선되어야 하는 정책이다. 정부는 지난 7월 발표한 식품안전종합대책
|
|
|
식품을 통해 고급 육가공 제품을 개발해 새로운 유통채널을 구축할 계획이다. 이 밖에도 해외기업 제휴와 인수합병(M&A)도 진행해 글로벌 종합식품회사로 도약하겠다는 목표를 세웠다. 삼립식품은 새로운 유통채널 확보와 인수합병에도 집중
|
|
|
식품저장, 가공학을 전공하며 식품 영양을 배운 우리들이 할 과제인 것 같다는 생각을 하며 더욱더 노력해야 할것이다.
◈ 참고자료
. 종합식품 안전 사전 1998 정운길 한국사전연구사
. 식품가공학 손태화외 3인 형설출판사
. 식품가공학 유태
|
|
|
식품이 오염되고 최후에는 먹이연쇄를 통하여 사람이 피해를 입을 가능성도 충분히 있다.
참고문헌
♣식품위생학, 문범수, 신광출판사, 1998
♣법화학, 김기헌외 3인, 동화기술, 1994
♣종합식품안전사전, 식품안전사전 편찬위원회, 한국사전
|
|
메뉴펼치기
