|
식품분석법」, 유림문화사 P96~103
고명수, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P169~183
박동기(2003), 「식품종합실험실습서」, 유한문화사 P106~111
실험보고서
- 우유 속 환원당의 정량 -
Bertrand 법
과목 : 식품화학실험
담당교수님 :
학번 :
|
|
|
식품분석 신광출판사(1982) p. 245~253
2. 주현구 外 5인 공저 - 식품분석법 유림문화사(1991) p. 96~103
3. 이근보 外 2인 공저 - 식품분석 유한문화사(2002) p. 169~181
4. 농촌진흥청 홈페이지 http://www.rda.go.kr/ 1. 제목
2. 요약
3. 서론
4. 재료 및 방
|
|
|
식품분석>>, 이근보외, 유한문화사, 2006년, P177~190
<<식품종합실험실습서>>, 박동기, 유한문화사, 2003년, P108~110
<<표준 식품분석학 이론 및 실험>>, 채수규외, 지구문화사, 2003년 P385~401
환원당 정량
(Bertrand 법)
과목:
담당:
|
|
|
1. Abstract
이번 실험의 목적은 식품의 구성성분인 환원당(reducing sugar)을 측정함으로써 식품 속에 존재하는 carbohydrate의 함량을 Bertrand법을 이용하여 판단하는 것이다. 시료로 우유를 10.0005g 정량분취 하였다. Flask에 D.W(증류수) 100ml를 가하고 l
|
|
|
)
(3) 환원당의 정량반응
1) Bertrand법
2) Somogyi법
3) Somogyi변법
4) Lane -Eynone법
5) Dinitrosalicylic acid에 의한 비색법
6) 전분(starch)의 정량
4. Procedure
(1) 시료 당용액의 조제
(2) Dinitrosalicylic acid에 의한 비색법
(3) 계산
5. Reference
|
|
 |
식품 향미의 Seasoning과 Blending 기술, 식품과학과 산업. pp.52-61(1997)
⑵ 이서래, 신효선 : 최신식품화학, 신광출판사. pp.218-231, 336-366 (1999)
⑶ 송재철, 박현정:, 최신식품 가공학, 유림문화사. P.671 (1997)
⑷ 송재철 : 식품 재료학, 교문사 p.93 (1994)
⑸
|
|
|
식품영양과학회지, 25(5), 885～891(1996)
2.이철호,이옹호,임무현,김수현,채수규,이근우,고경희: 우리나라 수산발효기술의 특색, 한국식문화학회지,1(3), 1986
3.차용준: 전통 수산발효식품인 식해류의 생리적 기능성 효과 비교, 한국수산학회지, 38(1)
|
|
|
식품첨가물 정의
2.2 식품첨가물의 형태에 따른 분류
(1) 화학적 합성품
(2) 천연첨가물
(3) 혼합제제류
2.3 음료수에 자주 사용하는 식품첨가물의 용도 및 사용 목적
Ⅲ. 연구 내용 …………………………………………………
|
|
|
식품 감염량
3. 식품 매개 식중독 종류
1) 세균성 식중독
(1) 감염형 식중독
(2) 독소형 식중독
2) 바이러스 식중독
(1) 노로바이러스
(2) 아스트로 바이러스
(3) 로타 바이러스
3) 자연독 식중독
4) 화학성 식중독
(1) 식품첨가물
(2) 환경오염
|
|
|
화학적인 분석.......6
1.2.1 화학적인 특성........6
1.2.2 화학적인 작용 및 영향.........8
1.2.3 종류........9
1.2.3.1 다이옥신(Dioxins).......9
1.2.3.2 DDT.........10
1.2.3.3 PCB(polychlorinated biphenyl)....12
1.2.3.4 HCB(Hexachlorobenzene)..
|
|
 |
동해식품화학공업(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관
|
|
 |
동해식품화학공업(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관
|
|
|
동해식품화학공업(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관
|
|
|
동해식품화학공업(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관
|
|
|
계를 통해 실용성을 갖춘 기술을 개발하는 것도 중요한 목표입니다. 개인적으로는 꾸준한 자기계발과 학습을 통해 농화학식품공학 분야의 전문가로 성장하는 것이 가장 우선시됩니다. 대학생활 동안 다양한 연구 경험을 쌓으며, 새롭고 창의
|
|
|
식품생명화학부의 연구와 학습 환경을 풍요롭게 만들고, 지역과 사회에 기여하는 인재로 성장하겠습니다. 학교와 함께 발전하며 지속적인 성과를 만들어내는 학생이 될 것을 약속드립니다. 1. 본인의 농식품생명화학 분야에 대한 관심과
|
|
 |
1. 개인 소개 및 학업 배경
저는 미래의 식품영양학자를 꿈꾸는 열정적인 학생입니다. 어린 시절부터 음식의 영양학적 가치와 건강에 미치는 영향에 대한 궁금증이 많았습니다. 이러한 관심은 고등학교 때 생물학과 화학 수업에서 나타난 뛰
|
|
|
식품연구원은 국민과 산업계의 요구에 부응하는 연구를 추진하는 기관으로, 그 일원으로서 최고의 연구 역량을 발휘하고, 앞으로도 끊임없이 성장하며, 수산식품 분야 선도자로서 책임과 사명을 다하겠습니다. 1. 본인의 수산식품화학 및
|
|
|
식품연구원에서 의미 있는 업적을 남기고, 지속 가능한 발전에 기여하는 꿈을 실현하고 싶습니다. 1. 본인의 연구 경험과 성과에 대해 구체적으로 기술하시오.
2. 식품화학 분야에서 관심 있게 연구하고 싶은 주제와 그 이유를 설명하시
|
|
메뉴펼치기
