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음식문화에 직접 영향을 준 ‘사회/역사적 배경’에 관하여 핵심내용을 중심으로 서술하시오.
4. 러시아, 미국, 브라질, 이탈리아, 아프리카 5개국(지역)에 대해서 각각의 전형적인 ‘식사 구성과 형태’의 특징에 관하여 서술하시오.
5.
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요리가 유명하다.
3. 남부 - 경제적으로는 낙후되어 있지만 풍요로운 자연조건으로 음식문화가 가장 발달된 지역이다.
올리브 오일과 토마토, 파스타를 이용한 요리가 풍부하다.
▶ 시실리아 지방 : 이탈리아 최남부의 시실리아섬.
가지, 참
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이탈리아 인이라면 해마다 봄이면 샐러드용 채소인 루콜라를 이용하여 샐러드를 만들어 먹는다.
2) 여름 음식
① 토마토와 감자를 곁들인 금태 요리
토마토와 감자를 곁들인 금태 요리는 이탈리아에서 대중적으로 즐기는 생선인 금태와 싱싱
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이탈리아 지배, 에스파니아의 침공 등으로 강대국의 문화가 유입 되었고, 북부, 중부, 남부 요리의 구분이 생겼다. - 이탈리아 요리의 역사
- 지리적 요인에 의한 음식 특성
북부지방
중부지방
남부지방
- 이탈리아의 대표음식
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요리는 타서양요리보다 소스가 덜 걸죽하다. 이것도 이태리에서 유리하였다.
★냄새제거하기 위해 술, 식초를 많이 쓴다(휘발성 있다)
포도주는 불어로 벵
·프랑스음식은 소스가 중요 1. 독일의 음식문화
이탈리아 음식문화
와인
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요리의 원형이라고 할 만한 것은 수도원이나 승원의 피난처를 찾았다가 그 암흑시대가 사라지자 요리는 승려의 손을 떠나 그 지방 특유의 요리로 발전하게 되었다. 이탈리아 카트린 메디치가 앙리 2세에게 출가할 당시 미개의 나라 프랑스로
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기독교인이 줄어들며 크리스마스 때 케익을 먹는 것으로 바뀌면서 크리스마스 케익의 풍습이 정착된 것이다. 1. 각 나라의 크리스마스 음식
1) 프랑스
2) 독일
3) 이탈리아
4) 영국
5) 스페인
6) 체코
7) 미국
2. 크리스마스 케익의 유래
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음식문화형성
II.식문화의 역사 및 변천사
BC 7C경- AD476년
고대 그리스와 로마시대:
-부유층:육식문화
-에스투리아인:곡물,채소위주
BC 4C경 그리스계 시칠리아 사람인
아케스트라투스에 의해 최초의 이탈리아
요리책
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요리가 유
명하다.
(3) 남부
경제적으로는 낙후되어 있지만 풍요로운 자연조건으로 음식문화가 가장 발
달된 지역이다. 올리브 오일과 토마토 파스타를 이용한 요리가 풍부하다.
1. 시실리아 지방: 이탈리아 최남부의 시실리아섬으로, 가지
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요리(Quail)
리조토는 이탈리아인들이 자랑하는 쌀요리 기름에 쌀과 채소 등을 볶다가 포도주로 향을 내고 닭육수를 넣어 익히는데 많은 재료들이 어우러진 맛을 낸다.
세계적으로 유명한 이탈리아의 대표음식으로 전채요리로 많이 이용하며
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