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가공식품과 편의식품은 우리의 바쁜 실생활에 간단한 방법으로 끼니를 때울수 있으므로, 편리하기는 하겠지만, 건강을 중요시 여기는 우리가, 스스로 몸을 망치는 길이 아닐 수 없다. 합리적인 식사 방법을 익혀, 그에 따라 바른 식사를 하도
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식품 내의 DNA
4) 호모폴리머 테일링
5) 고등생물
6) 자연적인 미생물의 competence
4. 유전자 재조합(Recombination DNA)의 방법
1) 형질변환(transformation)
(1) 자연적인 형질전환
(2) 이종 간의 유전자 전이 현상
2) 형질도입(specialized transduction)
3)
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방법
2)담금
3)구분담금
4)품질
5)탁주의 생리 기능성
6)전통 민속주의 특징
-전통 민속주(양조곡주)제조방법
-누룩 술 제조공정
3.맥주
-발효형식에 따른 맥주의 분류
-맥주제조공정
1)전분질 부원료 첨가목적
2)Hop
3)발아와 효소생성
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방법
Ⅵ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 바나나
1. 효능
2. 주의사항
Ⅶ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 키위
Ⅷ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 토마토
1. 항암효과
1) 암 예방식품
2) 토마토는 암의 발병을 줄여주는 건강식품
2. 갱년기 여성
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식품가공학, 김재욱 외, 문운당, 13~32, 2000
농산식품가공학, 고정삼, 광일문화사, 49~55, 2002
식품가공저장실습, 남궁석 외, 선진문화사, 14~19, 2002
농산가공식품의 이론과 실제, 김종균, 석학당, 161~164, 2003
식품가공실험, 김동원 외, 문운당, 39~42, 20
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식품가공저장학, 효일문화사
◇ 장학길·이영택(2001), 식품가공학, 신광출판사
◇ 전경원(2005), 몸에 좋은 색깔 음식, 고려원북스 Ⅰ. 앵두(과실, 과일)
1. 영양성분
2. 앵두의 효능
3. 앵두의 활용 방법
Ⅱ. 모과(과실, 과일)
Ⅲ. 코코넛(
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(6) 빵의 심사
(7) 빵의 품질과 저장 중의 변화
(8) 제빵의 주의사항
(9) 제빵의 실패 원인
4. 실험 방법
(1) 식빵
(Ⅰ) 직접반죽법(straight dough method)
(Ⅱ) 스펀지법(sponge dough method)
(2) 소보루빵
5. 실험 기구 및 시약
6. 참고문헌
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4. 참고문헌
남궁석, 식품가공저장학, 선진문화사, 216~217, 219~221, 223, 2002
박헌국, 식품가공저장학, 진로연구사, 132~134, 2002
송재철, 식품 가공학, 유림문화사, 454, 2000 1. 서론 (문헌고찰)
2. 실험 재료 및 방법
3. 결론 및 고찰
4. 참고문헌
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식품가공저장학, 진로연구사, 105~106, 2005
이삼빈, 발효식품학, 효일, 83~84, 92~94, 2001
김은실, 식품가공학, 문지사, 116~117, 2000
식품위생신문 / 식품저널 인터넷식품신문 food news 1. 서론 (문헌고찰 포함)
2. 실험 재료 및 방법
3. 결론 및 고찰
4.
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가공 저장 음식, MJ미디어, 2005
권기대, 전통곡류식품, 보성, 2006
남궁석·심우만, 개정식품가공저장학, 천광문화사, 2002
손미선, 잘먹고 잘사는법 콩, 김영사, 2004
신재용, 먹으면 몸에 좋은 야채·생선 꼭 집어드려요, 학원사, 2001
이우승, 한국의
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