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합성식초), 삭카린나트륨(합성감미료), 소르빈산칼륨(합성보존료), 글리신, 구연산, DL-사과산, L-글루타민산나트륨(합성조미료)
싱그람오이피클
솔빈산칼륨(합성보존료), 식염, 사카린나트륨(합성감미료)
○ 젤리류의 경우, 식용착색료가 첨가
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▷ 1879년에 처음으로 합성되어 쥐의 몸속에 사카린 주입했을 때 방광암이 발생된다는 연구결과가 나오기 전까지 합성감미료로 사용됨. 대표적인 인공 감미료(설탕의 300~500배)로서 흰결정. 물에 잘녹는 사카린염(C7H4NO3SNa ·2H2O)을 감미료로 씀.
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합성착색료
폴리프로필렌
키스베리
빙과류
빙그레
딸기과육시럽,물엿,백설탕,딸기시럽,액상과당(과당55),레몬
합성착색료,수크랄로스(합성감미료)
폴리프로필렌
뽕따
빙과류
빙그레
백설탕,액상과당(과당55),물엿,정제가공유지,유청분말
합
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분류
14. 농약의 잔류기준
15. 농약의 치사량
16. 농약의 치사량 표시법
17. 농업용수
18. 농업의 화학화
19. 유기농법
20. 인도 보팔의 농약공장 폭발 사고
21. 잔류농약
22. 제초제
23. 축산공해
24. 다이옥신(디옥신)
25. 먹이사슬
26. 무공해
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촉감을 변형하기 위해 감미료의 구분
열량감미료의 종류
비열량감미료의 종류
Sucrose
Corn Sweeteners 콘시럽
콘시럽의 성질, 특성
사카린 (Saccharin)
시클라메이트
아세설팜 K (Acesulfame)
아스파탐 (Aspartame)
아스파탐의 기술적 특성
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감미료는 단맛, 안정성, 영양학적 특성에서 서로 다르며, 제조사는 제품의 맛과 품질을 유지하면서도 건강에 대한 우려를 줄일 수 있는 최적의 조합을 찾아야 한다. 또한 우리나라에서는 식약처가 지정한 감미료가 22종으로 제한되어 있다. 새
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교수님 1. 오늘날의 식품공학에 관련되는 학문 및 기술 분야
2. 갈색화 반응 과정 (Maillard reaction)과 그 이용도
3. 전분의 호화 및 노화과정과 노화억제
4. 대체 감미료 3종류의 구조와 특징
5. High fructose corn syrup의 제조방법과 DE값
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, 2003.
2. 사이트
→ 네이버 :: 블로그 - 정종화의 보건환경자료실
네이버, 다음 :: 백과사전 ★ 식품첨가물이란??
★ 식품첨가물 중 5가지
1. 보존료
2. 산화방지제(Antioxidants ; 항산화제)
3. 착색제
4. 감미료
5. 팽창제
★ 참고
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합성 첨가물에 비해 긍정적인 논란이 많이 제기되고 있어 첨가물에 대한 새로운 측면을 발견할 수 있었다. 오히려, L-글루타민산나트륨이 나트륨 섭취를 제한시켜줄 수 있다는 연구 결과에서 보다시피, 무조건 적으로 합성 감미료의 첨가를
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감미료
1/ Saccharin
1977년 미국에서 방광암을 초래한다는 이유로 사용이 금지되었으나 성인의 경우에는 당뇨병과 비만의 식사요법에서 사용되고 어린이의 식품에는 사용이 금지되어 있다. 시험관 시험에서는 종양생성을 촉진하고 돌연변이원
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