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비만증의 정의
2. 비만의 원인
3. 비만의 분류
4. 비만 측정방법
5. 다이어트에 도움이 되는 식품
6. 다이어트 중에 멀리해야 할 식품
7. 최신 다이어트의 종류와 장, 단점
8. 다이어트에 대한 오해
9. 잘못된 다이어트 사례
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특성
1 식물성유를 가공하여 부분경화유를 만드는 수소첨가과정에서 생성됨
2 식물성유->마가린, 쇼트닝으로 제조하는 과정에서 생성됨
3 천연상태로 존재하지 않으며 체내 합성도 안됨
4 중성지질 부분에 많이 존재하며 세포막내 인지질로
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01. 과자류 제품 재료 혼합
[1] 과자의 개요
(1) 과자의 정의 : 곡식가루 + 여러가지 감미료 -> 혼합/ 주식 이외에 섭취하는 식품
(2) 과자의 분류 기준 : 팽창형태/ 설탕의 함량과 기능/ 밀가루의 종류/ 반죽 상태
(3) 과자의 성질 : 화학적/ 물리
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감미료, 보존료 등 식품첨가물의 화학적 합성 연구
<공급원에 따른 분류>
식물성 식품: 곡류, 서류, 두류, 채소류,
과일류, 해초류, 버섯류
동물성 식품: 수조육류, 어패류, 유류,
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특성에 맞는 더욱 다양하고 기능적인 변성전분의 개발과 생산 공정의 개선 등을 행한다면 앞으로 변성전분 산업의 전망은 밝다고 하겠다. 변성전분은 식품분야 뿐 아니라 다양한 분야에 응용이 가능하다는 점이 큰 장점으로 작용하고 있는데
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정의
2. 환경호르몬의 생태계 영향 및 종류
3. 환경호르몬에 대한 대책상황
4. 환경호르몬에 대한 개인적인 대책 및 주의사항
제3절 유전자 재조합 식품
1. 유전자 재조합 식품의 개발배경
2. 유전자 재조합 식품의 개발현황
3. 유전
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결합하여 세포반응
(합성에스트로겐이 에스트로겐처럼 작용)
- 호르몬 봉쇄작용 : 수용체 결합부위를 봉쇄(DDE는 테스토스테론의 작용을 봉쇄)
- 호르몬 촉발 작용 : 비정상적 대사가 일어남(다이옥신-세포반응과정의 방아쇠 당김)
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이들 첨가제는 소비자의 구매결정에 큰 영향을 미치며, 음식의 전반적인 경험을 향상시키는 데 기여한다.
2. 식품첨가제의 필요성 및 장점 1. 식품첨가제의 정의와 종류
2. 식품첨가제의 필요성 및 장점
3. 식품첨가제의 위험성과 대안
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이상적인 것에 가까우나, 탄수화물의 질적인 면에 있어서 단순당의 섭취비율 증가라는 문제가 발생하고 있다는 결론을 내릴 수 있다. 1. 탄수화물의 정의
2. 탄수화물의 분류
3. 탄수화물의 기능
4. 탄수화물 대사
5. 현대인과 탄수화물
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합성되는 산물을 생산한다는 것이 가능하게되었다.
이러한 새로운 가능성의 개발과 관련해서 초기에 역점을 두게 된 과제는 의약 면에서 유용한 단백질을 생산하는 것이었다. 플라스미드에 사람의 유전자를 지닌 E.coli 균주에 의해 생산되는
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