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식품과 감염병
Ⅺ.기생충
Ⅻ.위생동물
XIII.식품처리시설의 위생관리
XIV. HACCP
XV.식품첨가물
XVI.식품위생검사
2권 <영양교육>
Ⅰ.영양교육의 개념과 배경
Ⅱ.영양교육의 실시과정
Ⅲ.영양교육의 방법과 기술
Ⅳ.영양교육 매체
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검수때마다
③ 방법 : 지육 심부온도 측정
개선조치
기준온도 초과시 반품
기록방법
CCP 감시기록지
검증방법
① 일상검증 : CCP 감시기록지를 이용 검수때마다 심부온도 측정
② 정기검증
㉮ 주기 : 1회 / 월
㉯ 방법 : 지육 제품에 미생물검사
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검사(sniffing)를 통해 보완해야 하는 이유 설명
8. 식품을 향미로 경험하는 과정(전비강/후비강)과 우리가 감각을 통합하는 이유 설명
9. 고체식품 조직감의 1차적 특성 5가지와 2차적 특성 3가지- 물리적 정의와 관능적 평가방법 서술
10. 뉴턴
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수육 완숙해서 먹기, 도축장의 위생 검사 실시
민물고기, 바다생선 생선회 금하기, 조리 후 식기구 청결 유지, 생수 음용 금지
채소 흐르는 물에 5회 이상 씻기, 분변관리, 파리구제 1. 식품위생
2. 식품의 변질
3. 식품으로 인한 질병
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식품감시가 필요한 업소의 구분 등과 같은 식품위해도, 식품업소의 난이도·복잡성 등을 고려하여 감시의 전문성이나 강도를 결정하는 방안이 모색되어야 한다. 아울러 식품 및 업소에 대한 감시는 과거 감시나 수거검사결과를 분석하여 집
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식품첨가물의 대부분은 화학합성물질로서 자체 독성을 갖고 있으며, 소량이라도 매일 섭취하면 체내에 축적되어 만성중독을 일으킬 수도 있다.
3세 미만의 어린이가 섭취할 경우 매우 위험할 수 있으며, 과도하게 섭취할 경우에는 위·장 경
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식품 안전에 저해되는 위험 요소를 규정하여 이것을 안전하게 관리, 기록하고 냉장, 냉동 온도에서 매장으로 운반되어 청결한 주방에서 조리한다. 개인위생을 위해 전 직원은 1시간마다 한번씩 특별 제작된 위생비누를 사용하여 손을 씻고 그
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결산서를 검사한 것 외에는 별다른 활동도 보이지 않았다. 이 시기 임정의 국무위원회는 임정존폐문제와 지향이념의 차이 등으로 민족유일당운동을 적극 추진하지 못했다.
윤봉길의거 이후 이동시기에 접어든 임정은 ‘항주사건’을 계기로
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검사하고 결산보고를 승인하는 일, 활동범위내의 사항을 이사회, 보조위원회, 그 밖의 기관에 임의로 부탁하는 일, 기관의 임무수행에 필요하거나 소망스러운 권한을 이사회에 위임하며, 그 권한의 위임을 언제든지 취소하거나 수장하는 일,
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검으로 검사하여 상자에 넣고 포장하면 공정이 끝난다.
병조림의 정의
병조림은 유리병 속에 식품이나 요리를 채워 고무나 플라스틱 등의 밀착제를 붙인 금속마개로 밀봉하여 가열 및 살균하여 장기저장이 가능하도록 한 저장식품의 하나이
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