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안전성을 규제하기 위하여 식품 위생 법이 시행되고 있다. 과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게 증가하고 있다. 또, 식품가공의 기술이 발달함에 따라 식품의 형태는 비슷하지만 내용이 상식적으로 생각하는 재료와는
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기준
Ⅲ. 위해요소의 구분
Ⅳ. 식약청 고시품목의 원부재료별, 제조공정별 위해요소
1. 레토르트 식품의 위해분석 목록표
2. 어육가공품(어묵류)의 위해분석 목록표
3. 빙과류의 위해분석 목록표
4. 비가열음료의 위해분석 목록표
5.
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식품산업은 세계적으로 연평균 성장률 3.5%를 기록하며, 2022년 기준 전 세계 식품 가공 시장의 규모는 약 4조 달러에 1. 식품가공의 개념
2. 식품가공 방법
3. 저장 기술 및 원리
4. 식품 저장 중 발생하는 변화
5. 식품 안전성과 품질
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기준서 작성
선행요건프로그램 적용
선행요건프로그램 유지·관리
개선조치
기록 관리
나. 식약청HACCP
HACCP의 특징
HACCP의 구성요건
HACCP 적용품목
HACCP 적용절차
b
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식품이 첨가되어있는지 표시가 되지 않는 우리나라 식품법이 개정되고, GMO관련법이 강화되어 GMO의 위험에서 우리나라 국민들이 좀 더 안전 할 수 있었음 좋겠다.
<참고자료>
-http://blog.naver.com/buldogmom?Redirect=Log&logNo=120007467207
-http://blog.nave
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곡물 가격 동향
2) 낙농업 생산비 및 사료비 변화
3) 시장점유율 및 집중도
2. 사료가격이 급등하는 외부환경 요인과 내부 환경요인
1) 사료가격이 급등하는 외부 환경 요인
(1) 사료의 가격체계
(2) 사료 가격
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농산물 도매 시장 등의 유통 시설도 건설되고 있으며, 이들은 앞으로 더욱 개선, 확대될 것으로 짐작된다.
농림 수산부에서 발표한 농어업 부분의 기본 지표 변화를 살펴보면, 전체 농지 면적은 21만 ha가 줄고, 식량을 포함한 곡물 자급도는 25%
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식품의 안전성 확보 : 식품을 안전하게 확보하기 위한 기본적인 원칙
(3) 식품의 변질
(4) 식품의 보존법
2. 식품관련 미생물
(1) 식품과 미생물
(2) 식품의 부패 및 보존
(3) 우유의 위생
3. 식중독(food poisoning)
(1) 식중독의 종류
(2
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기준량의 재검토
5. 우리나라 영양교사(제도)에 대해
1) 영양교사란
2) 영양교사제도 도입배경
3) 영양사에서 영양교사로 전환
4) 우리나라 영양교사 양성과정 운영
6. 우리나라 영양교사(제도)의 필요성
7. 우리나라 영양교사(제도)의
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더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제
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