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화장품법의 시행과 함께 기능성화장품의 명문화로 화장품의 연구 및 기술개발의 발전에 박차가 가해지고 있으며, 노화방지 화장품 관련 출원은 계속 증가하리라 예상되며 새로운 노화기전이 밝혀질 때마다 그에 해당하는 다양한 활성 물질
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기능성 된장
웰빙 트렌드에 맞춰 최근 생리작용을 촉진하는 물질이 포함된 기능성 식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 기능성 장류는 원재료비가 많이 들고 소비가 적은데다 가격대가 높아 아직까지는 활성화되지 않았다.
1. 꿀된장 : 물엿,
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과실 섭취 실태
2. 우리나라 과실의 기능성
1) 과실주스
2) 건조과실
3) 신선조각과일
4) 와인
5) 식초
3. 우리나라 과실 종류별 기능성
1) 감귤의 기능성
2) 사과의 기능성
3) 배의 기능성
4) 포도의 기능성
5) 감의 기능성
4. 우리나라
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기능식품의 연구 개발과 제조 판매를 통해 국민의 건강 유지에 도움이 되는 건강긴으식품 산업은 지속적으로 발전할 것으로 기대된다.
이를 위해 제조업체는 꾸준히 새로운 기능을 보유한 소재의 개발과 이를 이용한 기능성 검증 등을 해야
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장류의 건강 기능성, 한국식품영양과학회
* 신동화(2006), 우리나라 장류산업의 현황과 제품개발 방향, 한국식품저장유통학회
* 엄상미 외 2명(2009), 발아대두 청국장의 발효 중 화학성분의 변화, 한국응용생명화학회
* 최병열 외 2명(2003), 지역
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장류의 건강 기능성, 한국식품영양과학회, 2006
신말식, 시판 장류의 현황과 발전 방향, 한국식품조리과학회, 2001
윤원중 외 6명, 혼합콩으로 제조한 전통된장의 품질 특성, 동아시아식생활학회, 2011
이한창, 한국의 장류(분류 , 진생물 , 문제점
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과실로서 어필하기 위해서 기능성성분이 해야할 역할의 정확한 분석 연구가 우선 실행되어야 한다.
(표 2) Citrus bioflavonoids 응용분야
이 름
주 요 성 분
제시된 용도 및 활성
Vitamin C w/PhytoFlavonoids
500mg of vitamin C,
100mg of phytoFlavonoids,
50mg of hesper
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장류(된장, 간장)의 건강기능성, 한국식품연구원
신동화 외 1명(2009), 장류(고추장/된장/간장)의 산업화, 과학화, 글로벌화, 동아시아식생활학회
오훈일 외 2명(1996), 고추장을 중심으로 본 우리 나라 장류산업의 시장 변화 및 발전 방향, 한국
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메밀을 첨가한 기능성의 품질, 특징 및 종류, 성분, 과일 및 채소의 가공품, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석
서론
► 쌍자엽 식물의 마디풀과에 속하는 메밀은 사면체의 열매를 가지고 있으며 분류학상 곡류와는 구별되지만 낱알의
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장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성 등에 대하여 자세히 살펴보았다.
김치, 장류, 젓갈 등 우리나라의 전통발효식품은 우리나라의 자연환경과 사회적 환경 등에 알맞도록 아주 오래전부터 발전하여 온 식품이다. 이러한 식품은 말 그대
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