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떡은 조리법을 중심으로 분류하는데 시루에 쪄서 완성한 찐 떡 다음 다시 완성한 친 떡, 기름에 지져서 완성한 지진떡, 찰가루 반죽을 삶아 건져 낸 삶은 떡 등이 있다.
떡의 종류와 의미
*백설기: 깨끗하고 병이 없으며 백이라는 숫자의 의미 ,
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음식으로 발달하였다. 이처럼 전통과
- 중략 - 우리나라 떡의 어원, 역사, 떡문화의 특징, 그리고 떡에 얽힌 풍속에 대하여 알아보시오.
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 떡의 역사
1) 한국의 떡
①신석기시대중기
② 청동기시대
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한국음식과 문화」, 문지사.
- 조흥윤, “한국 음식문화의 형성과 특징”, 한양대 민족문화.
- 노성환, “일본 생선초밥의 유래와 자국적 변용에 관한 연구”, 한국민족문화. 1. 자연적 조건
1) 지리적 여건
2) 기후
3) 강수량
2. 전통
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음식문화의 형성요인
(2) 본론
1. 중국의 음식문화의 지역별 특징
1. 북경음식
2. 상해음식
3. 광동음식
4. 사천음식
5. 대련음식
2. 중국의 음식문화와 차(茶)문화
1. 차(茶)의 설화
2. 차(茶)의 정의
3. 차(茶)의 역사
4. 차(茶)의 효
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의미
1. 혼례(昏禮)란 무슨 뜻인가?
2. 혼인의 의미
3. 혼인과 결혼
4. 혼례의 유래와 변천
Ⅱ. 혼인의 절차
1. 주육례(周六禮)
2. 주자사례(朱子四禮)
3. 우리 나라의 전통혼인례
Ⅲ. 각 지방의 혼례음식문화
■ 폐백 드리는
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음식의 사회적 기능을 통해 경쟁력 모색
이은영, 대한신문사, 2017년, 음식 심리학
파울리나 디에즈, 청람, 2013년, 음식과 환경 : 생태적 측면에서
김철원, 세계의음식음식의세계(2023). 한국방송통신대학교 출판문화원.
유채희(2021).『전통 제사
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떡.한과의 품질향상을 위한 조리과학적 고찰, 한국조리과학회지, 2002
신민자, 한국의 떡 한과 및 음료, 신광출판사, 2002
김기숙, 한과류에 관한 동향과 산업화를 위한 과제, 석사학위논문 중앙대학교 생활과학대학원, 1999
김민정, 한국 전통후
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전통문화를 보존하고 깨달아 외래의 식문화를 독자적인 감각으로 우리음식과 융합시키며 조화 발전시켜야 할 것이다.
참 고 자 료
♤ (우리가 정말 알아야할)
우리음식 백가지2, 한복진, 2014, 현암사
♤ 한국 전통음식, 정해옥 김은실 박병렬
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음식문화 중 '세시풍속과 음식'에 관하여 주요 개념과 대표적인 8가지 세시풍속과 음식을 간단히 설명하시오
(1) 절기의 흐름 속에서 빚어진 음식의 풍경
(2) 우리 풍속의 맛: 8가지 절기 음식의 의미
(3) 절기음식이 전해주는 오늘의 메시지
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음식은 별로 없다. 각각의 재료가 가지고 있는 자연의 맛을 그대로 살리는 것이 특징이다. 간은 대체로 짠 편인데 더운 지 방이라 쉽게 상하기 때문이다.
Ⅶ. 참고문헌
1. 한국의 전통향토음식 - 농촌진흥청 농업과학기술원
2. 한국요리해법 -
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