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떡두루치기,
황태뚝배기, 바지락순두부(점심특선)
<칼국수 & 야채비빔밥>
한치비빔밥, 연어비빔밥, 송이버섯굴칼국수,
매운해물칼국수, 본칼국수, 야채비빔밥
<곁들임메뉴>
해물파전, 나물전, 궁중떡볶이, 삼색만두(9개),
삼색
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역사
3. HACCP 적용의 필요성
4. HACCP 도입에 따른 기대효과
5. 외국의 HACCP 적용 현황
6. 한국의 HACCP 적용 현황
Ⅲ. 식품구매 관련 정보검색 사이트들이 제공하는 식품의 품질관리 측면의 정보
1. (주)오뚜기, 대풍공장 - http://www.ottogi.co.kr/
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떡집의 경우 미국 LA 한인촌을 중심으로 1ㆍ2·3호점까지 열어 떡의 세계화를 위한 기반을 다지고 있다.
2) 신기술개발
2004년 9월 9일 종로에 위치한 한국전통음식연구소에서는 조금 특색 있는 기자발표회가 열렸다. 이른바 \'3개월 이상 실온에
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떡개발과 상품화에 대한 연구, 부산여자대학교 논문집 20호, 1999
* 신승미, 우리 고유의 상차림, 교문사, 2005
* 정효선, 경희대학교 관광대학원 - 한국 전통의 떡류와 한과류의 인지도 및 기호도에 관한 연구한국전통음식의 관광상품화에 관한
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의미를 갖는 ‘食’과 여러 재료를 함께 섞는 다는 의미의 ‘병(幷)’ 자가 합쳐져 ‘집(集)’적인 의미를 갖게 되는 것에서 찾을 수 있다. 즉 모이는 개념인 우리 말 ‘모으다(< Ⅰ. 머리말
Ⅱ. 떡의역사
1. 떡의 어원
2. 시대별
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떡에 재료에 있어서 약을 짓는 것과 같은 정성으로 떡에 조화와 정성을 깃들여 왔음
③계피, 꿀, 인삼 등 약재가 들어가는 맛은 물론 약으로서 효능이 뛰어남
<떡의 활용 가능한 한국 전통문화>
①떡의 공간 구성시 활용 가능한 한국전통
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떡은 이미 외국사람들에게 건강에 좋고 독특한 맛을 가진 웰빙음식으로 각광받고 있다. 그것은 이미 피자나 햄버거만으로 부족한 점을 우리의 전통음식인 떡으로 찾고자 하는 것에 있다고 본다.
앞서 말한 것처럼 우리의 떡은 고른 영양소와
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전통식품(전통음식) 된장
Ⅱ. 한국 전통식품(전통음식) 청국장
Ⅲ. 한국 전통식품(전통음식) 추어탕
Ⅳ. 한국 전통식품(전통음식) 국수
Ⅴ. 한국 전통식품(전통음식) 김치
Ⅵ. 한국 전통식품(전통음식) 떡
1. 떡의 정의
2. 떡의 역사
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음식문화
1. 제주도의 전통음식
1) 곤밥
2) 갈치호박죽
3) 전복죽
4) 빙떡
5) 옥돔구이
6) 성게국(구살국)
2. 제주특색(별미)음식
1) 꿩메밀국수
2) 소라모듬
3) 오분자기 솥밥
4) 흑돼지불고기
3. 제주의 향토음식
1) 감제떡
2) 콕국
3) 사발
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, 1994
3. 실천민속학회편, 민속문화의 지속과 변화, 집문당, 2001
4. 최운식, 민속적인 삶의 의미, 한울, 1993
5. 김성원,「韓國의 歲時風俗」,明文堂,1994
6. 이두현 외, 한국민속학개설, 학연사, 1991
7. 이송미 지음, 한국의 축제, 성하출판, 1999
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