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식품으로 평가받는다. 하지만 고혈압의 원인이 되는 나트륨이 많은 게 흠. 고구마의 칼륨은 김치의 나트륨을 배출시키기 때문에 이 두 식품을 함께 먹으면 매우 좋다.
- 나쁜 음식 (고구마와 감)
고구마와 감을 단시간내에 동시에 섭취하는것
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식품으로 평가받는다. 하지만 고혈압의 원인이 되는 나트륨이 많은 게 흠. 고구마의 칼륨은 김치의 나트륨을 배출시키기 때문에 이 두 식품을 함께 먹으면 매우 좋다.
- 나쁜 음식 (고구마와 감)
고구마와 감을 단시간내에 동시에 섭취하는것
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식품에 소량 존재하고 사람이 매일 필요로 하는 비타민의 전체 양은 약 20mg에 불과하지만 음식물에서 제대로 섭취하지 않을 경우 여러 가지 결핍 증상이 나타난다. 비타민은 인체 내에서 합성되지 않기 때문이다.
비타민은 크게 지용성비타민
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결핍시 저하되므로 Zn status는 노인
기의 면역능력 감소, 감염성 질병 증가에 중요하다.
마그네슘 결핍증은 실험동물에서 흥선위축과 항체반응의 감소를 초래한다. 셀레늄은
섭취 수준을 약간 증가시킬 경우 면역반응이 다소 증가된다는 연구
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셀레늄이 풍부한 식품 섭취
5. 염장식품, 훈연제품, 질산염을 함유한 식품 섭취 줄이기 * 영양소와 암과의 관계
1) 에너지
2) 지방
3) 단백질
4) 비타민
5) 무기질
6) 섬유소
7) 알코올
< 영양관리 >
* 암 예방을 위한 식생활
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셀레늄Selenium
아연Zinc
구리Copper
마그네슘(mg)Magnesium
망간Manganese
니켈Nickel
낙지
20
200
0.3
6월 여수
낙지
0.50
3월 부산
핵산(mg/100g)
수산물명
RNARibonucleic acid
DNADeoxyribonucleic acid
냉산가용성물질Cold acid detergent fiber
비고Remarks
낙지
121.2
40.0
414.4
베타인
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함유되어 있다. 1. 부추
2. 호두
3. 보리
4. 등 푸른 생선
5. 마늘
6. 버섯
7. 양파
8. 콩
9. 흑미
10. 고구마
11. 고추
12. 토마토
13. 녹차
14. 매실
15. 적포도주
16. 대추
17. 된장
18. 청국장
19. 브로콜리
20. 요구르트
21. 홍차
22.석류
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구조와 긴 포화측쇄를 가지며 토코트리에놀은 불포화측쇄를 가짐
-자연계에 존재하는 여러 토코페롤 중 a형의 토코페롤이 사람에서 최대의 생물학적 활성을 나타냄
-PUFA나 산화물질인 오존은 비타민 E 요구량을 증가시키고, 셀레늄이나 함유
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셀레늄 등이 있으며 주로 과일과 야채, 해조류 등에 많이 포함되어 있다. 녹차에 함유된 카테킨, 토마토에 들어 있는 라이코펜, 포도씨에 들어있는 안토시아닌 성분도 항산화 물질이다. 이 밖에 항산화 물질이 많이 포함된 식품은 적포도주,
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식품 가치 및 이용
마늘의 기능성
마늘의 유효성분
마늘의 효능
마늘 효능의 근거
마늘 이용시 문제점
상품화 된 식품의
종류와 예
2. 신제품 소개제품 개발 배경
제품 기획 목표
제품 Concept
제품 개발 방향
주의해야 할
문제점
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