|
첫 번째로, 제품의 리뉴얼이다. 최근 서울탁주의 월매 캔 막거리가 휴대하기 간편하고 혼자 마시기에도 부담 없는 양으로 우국생의 주 고객이었던 20-30대 여성층에 많은 인기를 끌었다. 따라서 이에 대한 대응책으로 우국생도 원래의 크기보
|
|
|
소믈리에라는 직무에 필요한 지식, 기술 능력, 및 기타 인적 특성에 대해 알 수 있고, 직무 기술서를 통해 직무의 성질과 직무에서 하는 활동이 무엇인지를 알 수 있다.
직무명세서
1. 직무확인 사항
직무명
주 근무지
소믈리에
호텔 레스토랑,
|
|
|
• 직업 : 소믈리에 (Sommelier)
• 주요 업무 :
와인의 주문, 품목선정, 구매와 저장, 재고 관리, 와인 리스트 작성, 판매
• 업무를 위한 요구사항 :
포도의 품종, 숙성방법, 원산지, 수확연도 등 와인의 특징에 대한 풍부한 지식&nb
|
|
|
조건 : 8~14도씨의 온도유지
70~75% 정도의 습기
진동이 없는 장소에서 보관
와인저장고에는 와인만 저장
햇빛이 없는 어두운 장소
라벨을 위로 하여 눕혀서 보관
3) 보관시 주의사항
- 일반 냉장고 저장은 가급적 하지 말기
- 장기보관시 상자에
|
|
|
조건
지형적 조건
포도의 재배 ; 토양
포도의 재배 ; 토양 - 모재
토양의 조건
포도의 재배 ; 생육 사이클
포도나무 재배 조건
Great Terrior
와인양조-포도송이의 구조와 성분
와인양조-포도의 구조
와인은 어떻게 만들어지나?
형성평가
|
|
|
조건
와인 글라스
글라스에 따른 와인의 선택
글라스 잡기
테이블 매너
온도에 맞게 마시는 이유
와인을 마시는 온도
온도에 따른 맛의 변화
와인이 보관
와인의 저장고
와인이 테스팅 단계
○ 감각기관 - 1. 시각 (Sight)
시음 - 색상
|
|
|
구매물량에 대한 재고 등을 고려하여 추천할 것이기 때문에 상황적 논리를 볼 때 아마도 칠레 와인이 애용되었을 거라고 유추할 수 있습니다.
데이터 출처 : 쵸리의 Wine 2.0
<칠레와인 추천목록>
엘 보스끄 까베르네 소비뇽(El Bosque Cabernet Sa
|
|
|
은 전체적인 향을 조화롭게 이끌어낸다. 미디엄에서 풀바디, 부드러운 탄닌이 긴 피니쉬로 이어지며 형성하는 유연한 미감이 일품이다. 육류와 잘 어울린다.
1865 리미티드 에디션
1865 리제르바 까베르네 쇼비뇽 35%와 1865 리제르바 쉬라 65%를
|
|
|
프랑스 와인 개요 및 부르고뉴 와인
프랑스 와인 ; 일반적인 특성
프랑스 와인 = 와인의 표준 = Standard
깊은 역사와 유명한 고급와인을 생산
• 전 국토에 걸쳐 고르게 와인 생산지역이 분포(국토의 57%가 경작지)
• 고급와인을 생산할
|
|
|
포도품종
레드와인용 포도 품종
까베르네 쏘비뇽(Cabernet Sauvignon): 강한 탄닌맛, 작은 포도알,
깊고 어두운 색, 두꺼운 껍질, 많은 씨앗 등이 특징
메를로(Merlot): 부드러운 맛과 섬세한 향으로 최근에 더욱 인기
삐노누아(Pinot Noir): 과일향이
|
|
메뉴펼치기
