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회분은 미량성분인 Cu일 것으로 추측된다.
6. 참고문헌 (Reference)
1. 신효선 식품분석 신광출판사 p. 76~77, 113~115
2. 이영근 외 多 식품분석법 형설출판사 p. 65~77
3. 김경삼 식품분석 효일문화사 p. 75
4. 화학분과회 정량분석화학 동명사 p.278~280
5. 농
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식품분석 신광출판사 p. 76~77, 113~115
2. 이영근 외 多 식품분석법 형설출판사 p. 65~77
3. 김경삼 식품분석 효일문화사 p. 75
4. 화학분과회 정량분석화학 동명사 p.278~280
5. 농촌진흥청 작물과학원 홈페이지 http://www.nces.go.kr 1.실험목적
2.실험이
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시료 약 3~4g을 정확히 취해 항량을 구한 ①의 청량병에 넓게 펴서 넣은 다음 청량병의 무게를 정확히 측정하여 W2-1, W2-2, W2-3 을 기록한다.
③ 105℃로 예열된 dry oven에서 2시간 건조한 다음 데시케이터에서 10분 방냉 후 무게를 측정한다.
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측정법의 측정 방식은 전기저항, 유전율(誘電率)의 변화 측정의 두 방식이 있으며, 측정 가능 범위는 수분 5~35%, 적용 시료는 곡류, 설탕 등이다.
(좀 더 자세한 설명은 introduction에 기재해놨음)
2. 우리가 섭취하고 있는 식품의 조수분 & 조회분
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um을 이용하는 법
- 특정 단백질이 280nm부근의
파장자외선을 흡수하는 성질을 이용
Lowry 법
- biuret법과 phenol법을 합성한 방법
Table 3. 조 단백질의 다양한 정량방법
Table 2. 두류의 식품분석표
수분
%
열량
cal
단백질
g
지방
g
탄수화물
회분
g
칼슘
m
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식품분석법 형설출판사 p. 65~77
3. 김경삼 식품분석 효일문화사 p. 75
4. 화학분과회 정량분석화학 동명사 p.278~280
5. 농촌진흥청 작물과학원 홈페이지 http://www.nces.go.kr
6. 조덕제 외 多 식품분석 지구문화사 P.73~80 1.목적
2.장치, 재료 및 시약
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수분 함량은 식품의 신선도와 직결되며, 높은 수분 함량은 미생물의 성장에 유리한 환경을 제공하므로 부패와 변질의 원인이 된다. 따라서 식품의 저장 및 유통 과정에서 수분 1. 서론
1)식품의 수분 정량
2)식품의 회분 정량
2. 실험
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정량을 하는데 조금 부족했던 것 같다. 따라서 대두분말 내의 조지방이 다 추출되지 않아 실험의 오차가 발생한 것 같다.
식품명
식품상태
에너지(kcal)
수분(%)
단백질(g)
지질(g)
당질(g)
섬유소(g)
회분(g)
대두(검정콩)
흑태
382
11
35.2
18.2
26.4
4.7
4.
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수분 정량
1) 실험원리 및 목적
2) 재료 및 기구
3) 실험방법
4) 실험 결과
5) 실험 고찰
<과제 - 상압가열건조 외의 수분정량법>
1) 칼-피셔법
2) 감압가열건조법
3) 적외선 수분 측정기에 의한 방법
4) 증류법
6) 참고 문헌
2. 회분(crude a
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식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P270~275
신효선(1997), 「식품분석(이론과 실제)」, 신광출판사 P84~90
주현구(1991), 「식품분석법」, 유림문화사 P109~1110
고명수, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P184~191
실험보고서
- 조섬유 정량 -
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