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HACCP 준비 5단계
㉠ HACCP팀 구성
㉡ 해당 축산물의 특성과 제조 및 유통방법을 기술
㉢ 축산물의 의도하는 사용법 및 소비자를 파악
㉣ 제조공정도 및 설배 배치도등 작성
㉤ 가공공정도 현장 검증
Ⅶ 식약청HACCP 실시 7단계
㉠ 위해분석
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식품정보원 http://www.foodi.com
▷ 한국식품연감
▷ 식품산업발전사에 관한 조사연구, 한국식품연구소2
▷ 농심三十年史, ㈜농심
▷ 밀과 밀가루, 한국제분공업협회, 1997년 10월 20일
▷ 식품가공기술 및 식품과포장 국제심포지움, 한국식품과학
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식품첨가물
②유해금속에 의한 식중독
③유해 농약류
④환경호르몬
3.자연독 식중독
①식물성 자연독 식중독
②동물성 자연독 식중독
Ⅱ.식중독의 예방
1.여름철 식중독 예방
2.식중독 예방의 10대원칙
Ⅲ.가정에서의 식중독
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식품의 부패·변질을 방지하기 위하여는 보존료의 사용 및 위생적인 시설의 이용도 중요한 방법이 될 수 있지만 이는 어디까지나 보조적인 수단이며 보다 중요한 것은 조리자나 제조가공자의 위생적 식품취급이다. 따라서 보다 안전한 식품
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보조가온재배
Ⅵ. 감귤(밀감, 귤)산업과 감귤(밀감, 귤)시장
1. 감귤의 과잉생산
2. 경영규모의 영세성
3. 유통부문의 문제점
1) 유통조직의 체계성 미흡
2) 품질관리체제의 미흡
3) 유통처리 인프라시설의 미흡
4) 관련조직 및 정책부재
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개선방안
6. HACCP 제도 영역의 문제점에 대한 개선방안
7. 학교급식 개선 영역의 문제점에 대한 개선방안
1) 교실배식의 개선방안
2) 학교급식의 문제점에 대한 개선방안
3) 식중독의 문제점에 대한 개선방안
Ⅸ. 결론 및 제언
참고문헌
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식품 포장재에 함유된 내분비 교란물질, 1998
김용순 외, 환경호르몬 방어를 위한 처방전, 전남대학교출판부
국회 가상정보가치연구회, 21세기 인공환경 속에서 소위 \'환경호르몬\'이 인체환경, 인체건강에 미치는 영향과 대책은?, 1998
도변웅
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가공하는 공장에서 국민 건강을 위협할 수 있는 중금속이나 유해물질이 발견되었을 경우, 책임소재에 있어 중국산 배추를 검사하는 식품의약품안전청과 국내에서 생산되는 김치 부재료의 검사업무를 받고 있는 농림부간의 책임소재에 있어
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식품 구입 및 검수 등에도 적극적으로 참여할 수 있어야 하며 학교장, 교사 및 교육 행정기관의 다각적인 협력체계가 이루어질 수 있는 제도적인 방안이 마련되어야 한다.
참고자료
교육부, 학교급식법, 시행령 및 시행규칙
식품의약안전청,
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안전성이 높은 효소로서 65 에서 30분간 가열해도 활성 감소율이 약 2%에 불과하다. 이 효소는 일본의 스미 박사가 1987년 200여종의 식품검색과정 중에 납두(natto, 일본식 청국장)로부터 발견하여 명명한 것이다.
나토키나제는 분자구조도 명확하
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