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식품들은 심장질환과 당뇨병, 심지어 암 등 모든 심각한 질병을 예방할 수 있는 효능을 갖을 수 있다. 하지만, 섭취하는 음식물에 질병예방물질이 있다 해도, 그것이 반드시 몸에 이롭게 작용하는 것은 아니다. 하버드 브리그햄 여성병원의 예
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위생적인 품질지표를 결정하는 중요한 콩발효 식품소재가 된다.
자료 출처
식품미생물학 - 신정도서출판 - 남주현, 하상철, 김재근 공저
식품미생물학 - 유한문화사 - 김창한, 백현동, 윤원호, 조좌형 공저
전통저장음식 - 교문사- 전희정, 정희
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식품으로 인한 위해는 이들 식중독뿐만 아니라 부패·변질로인한 위해도 식중독 못지 않게 매우 중요합니다. 식품의 부패·변질을 방지하기 위하여는 보존료의 사용 및 위생적인 시설의 이용도 중요한 방법이 될 수 있지만 이는 어디까지나
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식품대학원 석사논문
김명애, 사업체 급식서비스 품질의 인구 통계적 변인에 따른 비교분석, 대한영양사협회 학술지 7(4), pp.397-409, 2012.
박문경(2007).급식 대상 유형과 위탁급식전문업체 규모별 고객 만족도에 영향을 미치는 서비스 품질 속성
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식품, 생리적 기능 및 결핍증]
***References
생명과 음식의 과학 교안 / 성균관대학교 식품생명공학과
www.naver.com
생화학 / Garrett and Grisham/ 생화학교재편찬위원회 역/ 청문각 1. 탄수화물(Carbohydrate)
2. 탄수화물의 생리적 기능
3. 지방 (Lipid)
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식품의 광고를 저녁 9시 이전에는 금지하는 방안을 제시했다.
Ⅸ. 결론
오늘날, 우리가 살아가고 있는 현대사회의 모습은 빠르게 변화하고 있다. 미적인 관점과 더불어 건강의 중요성까지 크게 자리하며, 비만에 대한 관심이 증가되고 있다.
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색소는 수용성이라 추출이 용이하며 추출한 색소나 건조분말 등을 다른 재료와 혼합하여 앙금, 양갱, 음료(식혜, 주스), 국수(생면, 건면), 떡, 주류, 다식 등 색깔 있는 음식을 만들 수 있을 뿐만 아니라 녹즙이나 샐러드 등 자연 건강식품으로
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식품 검사를 강화하고, 식품 전문 해외 파견관을 늘려야 한다. 소비자 알 권리와 선택권을 보장하기 위해 모든 식품정보는 표시를 의무화하도록 해야 한다. 사고가 터질 때마다 나오는 ‘반짝대응’이 아니라 근본적으로 식품안전을 확보할
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식품 보급으로서의 대중화 기능과 함께 전통적인 행사, 의례 음식 문화를 현대의 합리적, 경제적 식생활 문화와 조화롭게 접합시킬 수 있도록 산업화를 통한 계속적인 관심과 연구가 필요하다.
<참고문헌>
1. 김규흔, 한과의 상품화 방안,
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식품학 및 조리원리 실험 실습서
◈ 이종임, 식탁위의 혁명, 시공사, 2004
◈ 전경원, 몸에 좋은 색깔 음식, 고려원북스, 2005
◈ 조신호·조경련 외, 식품학, 교문사, 2002
◈ 하야시 데루야키, 건강식품, 사람과 책, 2000 Ⅰ. 채소의 효능과 영양(
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