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음식을 만드는데 필수적이다.
(1) 달걀의 구조와 성분
달걀은 하나의 살아있는 세포로 크게 난백과 난황으로 나누며 난백은 점성의 차이에 EK라 농후난백과 수양난백으로 구분한다. 달걀은 저장중 호홉에 의해 품질의 변화가 초래된다. 호흡
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음식의 저장 유통 기간 중에는 증식하는 것이 아니므로 오염되지 않는 깨끗한 물과 음식 원료를 선택해 사용하는 것이 중요하다.
◆참고 문헌 및 참고 사이트
1)참고문헌 : 알기쉽게 풀어쓴 노로바이러스 ( 저자: cj푸드시스템식품안전센타 효
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J. Russell, Stephen L. Wolfe, Paul E. Hertz, Cecie Starr,2010,Biology:The dynamic science, CENGAGE Learning,라이프사이언스, p125
정건조,2004,한국의 맛, 경향신문사,p58 ▶Carotenoid
카로티노이드의 사전적 의미
카로티노이드
카로티노이드가 많이 함유된 음식
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음식에 듬뿍 넣어 먹으면 간편하죠. 양파 냄새를 유독 싫어하는 사람도 이렇게 만들어 주면 잘 먹 을수 있다.
◆ 식초에 담가두었다가 먹는다.
껍질 벗겨 잘게 썬 양파를 식초에 담가, 차고 어두운 곳에 7∼10일 정도 두세요. 양파 3개에 양조식
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음식을 좋아하지 않기 때문이
에요. 한국에서 2년을 살다보니 김치에 대해 차츰 알게 되었어요. 김치의 종류, 만
드는 방법, 재료, 영양 등 많이 먹어서 익숙해 졌어요. 지금은 밥을 먹으면 김치를
꼭 먹어요.
<참고문헌> 한국식품문화사 (
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60대 이상( )
참고 문헌
1. 삼성경제연구소 “2006년5 대트렌드분석”
2. 식품의약품안전청(2006) ‘식품의약품안전청공고’
3. http://www.lgeri.com LG경제연구원
4. http://www.hri.co.kr 현대경제연구원
4. http://100.naver.com/100.php?id=759319/ 네이버백과사전
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식품관련 사고 예방
① 손씻기
병원균에 오염되지 않도록 예방하기 위해서는 손을 깨끗이 씻는 것이 무엇보다도 중요하다. 음식을 먹기 전 아동뿐 아니라 교사들과 급식업무를 담당하는 모두에게 해당된다.
② 급식 시 주의사항
13) 기타
냉장
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색소와 산이 생겨 그림에 크게 손상을 준다. 특히 페니실륨 속이라는 균이 가장 많이 생육한다.
이 외에도 음식물을 부패시키는 털곰팡이, 검은 곰팡이, 붉은 곰팡이 등이 있다.
Ⅲ. 결 론
우리의 생활에 많은 영향을 끼치는 곰팡이! 발효식품
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음식으로 육성하고자 하는 목표를 세우고 관련 사업을 추진해오고 있는 중이다. 새 정부가 설립한 ‘창조경제위원회’ 또한 미래창조산업의 성장동력 3가지 중 하나로 한식의 세계화를 꼽으며 적극적 의지를 보였다. 또한 비비고는 올해 인
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식품음료신문
www.foodnews.co.kr
식품저널
월간식당 2004년 1월
myhome.naver.com/kolkap
매일경제 이코노미
www.best.co.kr
서울대 서비스연구회
마케팅원론- ‘TGIF\' 패밀리 레스토랑 마케팅분석
목차
Ⅰ 서론
Ⅱ 마케팅 환경분석
1. 사명문
2. 경영목표
3. 경
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