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음식에 대해 까다롭게 따질 줄 알아야 하고, 인증제도에 대해 이해하고 구매하기 전 정보표시면을 확인하는 습관을 들이는 것이 좋다. 이렇듯 똑똑한 소비자가 될수록 생산자는 정직하고 좋은 품질의 식품만 유통하게 된다. 이는 결국 소비자
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식품 안전확보 운동, 2002
임번삼, 세계 첨가물의 안정성 평가 현황, 한국영양식량학회지, 2000
차라리 아이를 굶겨라-아이를 살리는 음식 99가지, 시공사
홍기운 외 5명, 식품위생학, 1999 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 인스턴트식품의 개념
Ⅲ. 인스턴트식
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음식제공장소에서 식중독이 발생하면서 식중독의 규모가 확대되고 위험성이 커지고 있으므로 집단급식소와 대규모 음식점에 대한 철저한 식품위생관리가 요구되고 식중독 예방을 위한 교육도 확대실시 하여야 한다. 뿐만 아니라 세균이나
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식품이 위험온도구간에 노출되는 시간을 최소화한다. 배식 시에도 온도를 유지해야하는데 이를 위해 배식대에 보온·보냉 시설이 설치되어야 한다. 배식 시에는 청결한 배식도구를 사용하고 손으로 취급할 때는 일회용 위생장갑을 착용한다.
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식품의 표시기준이 제정되었다.
(2) 기능성표시
식품 등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 제10조 제4호에 따르면 기능성표시식품이란 제품에 함유된 영양성분이나 원재료가 신체조직과 기능의 증진에 도움을 줄 수 있다는 내용으로서 식품
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위생을 철저히 하고, 감염자나 감염 의심자의 옷이나 물건은 반드시 세척한다. 다섯째, 음식의 위생 상태나 신선 상태가 의심되는 음식은 되도록 먹지 않도록 한다.
[참고문헌]
김승민 외. 식품위생학. 한국방송통신대학교출판문화원. 2021.
식
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음식점 신규영업자를 대상으로 위생관리 태도를 조사한 연구에서 위생수준이 미흡한 것은 영업자의 위생인식 미흡이며 위생수준 개선을 위해 시설 환경위생 개선이 시급하며 식품의 위생적 품질 관리와 주변 환경 그리고 주방 시설의 위생
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위생과 식중독, 광문각
3). 식품의약품안전청(2004), 집단식중독 발생현황
4). 우건조 외, 우리나라 식중독 발생동향에 관한 고찰, 한국식품위생안전성학회 , 2001 식품위생학
유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중
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위생복, 위생모, 마스크 착용에 대한 관리는 엄격하여 조리자 모두 완전한 습관화가 이루어져야 할 것이다. 식품 취급 시 위생장갑, 고무장갑, 맨손 사용 등 다양한 형태가 있을 것으로 생각된다. 이에 음식을 제조하는 전 공정에 사용되는 제
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위생복, 위생모, 마스크 착용에 대한 관리는 엄격하여 조리자 모두 완전한 습관화가 이루어져야 할 것이다. 식품 취급 시 위생장갑, 고무장갑, 맨손 사용 등 다양한 형태가 있을 것으로 생각된다. 이에 음식을 제조하는 전 공정에 사용되는 제
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