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식품
- 고기의 기름부분, 내장육, 닭껍질, 소시지, 핫도그, 베이컨, 생선알(명란, 창란 등), 오징어류
- 보통 우유, 보통치즈
- 난황
- 버터, 크림 및 지방을 많이 사용하여 조리한 음식(튀김 등)
- 상업적인 제과식품,(파이, 케이크, 도넛, 페이스트
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식품으로 이미 많이 알려져서 인기가 좋은 주류이기도 하다. 이러한 점들을 이용하되, 우리 술의 공통점인 ‘건강주’ 이미지를 부각시킨다면 세계화에 많은 진전이 있을 것이라고 생각된다.
<참고자료>
www.suldoc.com
www.wookuksaeng.com
www.saen
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선택해서 실행해보기 바란다.
참고문헌
◎ 김상순·김순경, 식품학, 수학사, 1992
◎ 김명곤·박학봉·김영희·김신기·김도연, 참외의 휘발성 향기성분, 한국원예학회지, 1997
◎ 농촌진흥청 홈페이지 http ://www.rda.go.kr
◎ 완준권, 웰빙식품 38가지,
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식으로 아주 도움이 될 것이다.
< 참고문헌 >
식품화학 - 김순동 외 5명 공저 ( 학문사 )
현대식품화학 강인수 외 4명 ( 지구문화사 )
http://myhome.thrunet.com/users2/653/sinrap/Vitamin%20C.htm
http://home.ulsan.ac.kr/%7Ebiofood/자료실 1. 비타민의 정의
2.
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식품과학회
장학길 외 4명(1987), 한국산 꿀의 무기성분, 한국식품과학회
정원철 외 3명(1984), 한국산꿀 의 품질특성, 한국식품과학회
정미애 외 1명(2008), 밀원을 달리한 다양한 꿀의 품질 특성, 한국축산식품학회
한국양봉협회(2008), 꿀이란
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최근 이슈가 된 식중독 사고 한 가지를 선정하여 다음에 대해 자세히 설명하시오.
1) 식중독 사고 유발 원인식품, 위해요인 및 그 특징을 조사하여 설명하시오 (10점).
2) 위 식중독 사고를 예방하기 위한 가공 및 저장법을 제시하시오 (10점).
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식이나 온도가 부적절하게 조절된 냉장고 음식을 피하고 음식을 만들고 나서 공기 중에 4-5시간만 방치하여도 식중독이 생기므로 음식조리 후에는 식사를 곧 하도록 한다. 식품이 채 가열되지 않은 상태로 식사하는 것을 피하고 음식을 요리
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가락은 함께 쥐고 식사하는 것이 아니다. 여럿이 식사를 할 때는 반찬접시에 공용젓가락을 놓고, 찌개 그릇에는 조그만 국자를 곁들여 놓는 것이 좋다. 음식을 씹을 때는 입을 다물고 씹으며, 소리를 내지 않고 식사 중에 자리를 뜨거나 다른
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을 섭취한다.
제철이 따로 없이 일년 내내 생산되는 비닐하우스나 화학재배로 가꾸어진 식품들은 영양가적인 면에서 많이 뒤떨어 진다. 따라서 제철음식을 선택하여 오염되지 않은 영양을 섭취하도록 해야 한다.
3. 결론
사람은 누구나 건강
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식품은?(4점)
① 대두 ② 버섯 ③ 난황
④ 마가린 ⑤ 생선
30. 가공 식품의 종류가 다양해지고 있는데 종류별로 연결이 바르게 된 것은?(4점)
① 저장성을 높인 것 - 어묵, 햄
② 반조리 식품 - 카레, 스튜, 죽
③ 레토르트 식품 - 만두, 햄버거, 튀김
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