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가공 산업이 국민의 기초식품 산업으로서 지속적으로 건전하게 발전해 나가는 토대를 마련할 것이다.
<참고문헌>
- 문지웅 저, 『우유 및 유제품 과학』, 유한문화사, 2003
- 강창기 외 11인 저, 『축산물의 과학』, 유한문화사, 1997
- 이성갑
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식품위생법에 근거하고 있지만 농식품부만 해도 축산물가공처리법 및 농산물 품질관리법, 수산물 품질관리법 등 3개 법령이 이를 근거로 하고 있다.
현재 분유는 농림수산식품부 소관이지만 분유나 우유가 들어간 식품은 식약청 소관이다.
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축산식품 제조부분)
3. 식육의 정의
4. 식육 처리, 저장, 가공의 목적
5. 육축(Meat animal)
Ⅱ. 식육수급
1.식육 수급 개요
2. 우리나라의 육류별 수급상황특성
Ⅲ. 식육가공
1. 축산가공의 역사
2. 중요 육류의 소비 Pattern 변화
3. 육제품의
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축산식품의 효과적 이용은 훌륭한 식품원료를 생산할 수 있는 유전적 능력을 가지는 농업생물체 개발 및 확보에 달려있다. 훌륭한 식품은 영양소 구성, 기호성, 기능성, 위생적 품질이 우수해야 한다.
장기 보관이 가능한 가공 기술을 도입하
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가공기술과학회, 2011
◇ 전라북도 임실군 외 1명, 치즈종합백과사전, 전라북도 임실군, 2007
◇ 함준상 외 6명, 치즈 제품의 조직특성 및 규격연구, 한국축산식품학회, 2003
◇ 허태련, 치즈의 종류와 제조법, 한국낙농육우협회, 1987 Ⅰ. 치즈와
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식품연감
▷ 식품산업발전사에 관한 조사연구, 한국식품연구소2
▷ 농심三十年史, ㈜농심
▷ 밀과 밀가루, 한국제분공업협회, 1997년 10월 20일
▷ 식품가공기술 및 식품과포장 국제심포지움, 한국식품과학지, 1995
▷ 한국식품연감, 농축산신문
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축산업은 전문화 분업화를 거쳐 그 자체를 공업화 상업화 시장화된 1,2,3차 복합산업으로 정착되어 있다. 양축농가는 감소하면서도 축산물생산은 증대되고 있으며, 축산업관련 자재산업 식품가공 및 유통과 각종 써비스산업 등 전후방 연관산
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식품안전성 평가 의무화제도, 박선희, 식품의약품안전청, 2002.
4. 유전자재조합 식품정보 및 모니터링 및 분석사업, 식품의약품안전청, 2004.
5. GMO 위해성 평가기술개발, 박선희, 식품의약품안전청, 바이오그린 21사업 연구동향분석과제 결과 보
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포장용기재료의 개발
(6) 기능성 성분이 강화된 유제품의 개발
(7) 한국형 유음료의 개발 1) 우유의 성분조성
2) 시유의 단백질 표준화
3) 내냉성 미생물(psychrotrophs)과 시유 품질
4) 새로운 살균기술
5) 새로운 유제품의 개발 연구
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식품뿐 아니라 농?수?축산물 등의 신선식품과 친환경식품, 지역특산품과 입소문난 명인의 수제식품까지 다채로운 상품을 선보이고 있다. 여기에 특수 완충재와 진공포장, 산지 직배송시스템을 통해 상하고 깨지기 쉬운 우유, 과일, 계란, 생
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