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식품 건조방지, 노화 방지, 카라멜화, 가수분해되어 전화당 생성
물엿 : 전분을 산, 효소로 가수분해하여 농축
캔디
당용액의 결정화 - 포화용액을 냉각하게 되면 과포화용액이 되면서 설탕결정 형성
결정화 과정 : 용액에 핵이 형성 → 핵 위
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식품에 가깝다고 볼 수 있겠다. 특히 식이섬유가 많이 들어있어 배변을 촉진하므로 자칫 잘못 쓰면 장에 무리를 줄 수 있으므로 무리하게 사용해서는 안되겠다.
적극적으로 Diet에 임하는 환자들이 사용하는 주사형 치료제의 경우, 부분적으로
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미생물학 실험, 신광 문화사 p70~78
-민경희 외 2인 편저, 대학미생물학, 탐구당
-김경민 외 6일 공역, 일반미생물학 5판, 라이프사이언스, 2003
-이재열 저, 보이지 않는 권력자, 미생물이야기, 사이언스북스
-한국식품과학회, 식품과학기술대사전,
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실험이다. 앞으로도 손 위생을 철저히 하며 식중독 및 다른 질병을 일으키지 않도록 예방을 철저히 해야 할 것이고, 다시 한 번 미생물에 대한 경각심을 느끼게 되었다.
5. Reference
박신인 외 1명. 2004. 식품미생물학실험서. 효일출판사, p.24-25.
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실험쥐만 해당)
Vit K - 혈액응고 모체화합물 형성
Vit C - 괴혈병
1)두부: 간수, 단백질(우유에 뒤지지 않는다.)
2)라면: 기름에 튀긴것(산폐되기 쉽다)스프-육즙스프,야체스프 =>살균과정이 없다
3)Jelly-Jam : 과일 + 당분
4)김치 - 과학적 식품: 제대
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실험 방법은 미로(迷路) 장치의 출발점에서 먹이를 놓아둔 목표지점까지의 미로를 복잡하게 만들어 놓고 공복 상태의 마우스를 출발점에 놓고 목표까지 찾아가게 하여 도달 시간을 측정하였다 그 결과 평균 3～4분을 요하였고 반면 차 투여군
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미생물학, 신광문화사
식품 미생물학 하덕모 지음 /
신광출판사 / 2003년 5월
미생물학 연습 미생물및면역학분과회 지음 /
신일상사 / 2002년 11월
홍태희 외 4명 「식품미생물학 및 실험」
지구 문화사,2002 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 세균
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세포의 투과전자현미경 사진을 보면 두꺼운 그람양성 세균의 세포벽을 볼 수 있다.
실험에서는 대장균과 황색포도상구균으로 그람양성균과 그람음성균을 구별하는 법을 배웠지만 이외의 다른 균으로는 그람양성세균은 Lactococcus lactis,Streptoco
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식품과 음료에 섞이는 일도 있을 수 있다.
-또한 스페인에서는 충치 예방에 사용되고 있는 시란트에서 비스페놀A가 채취되었다는 보고도 있다. 폴리카보네이트 수지로 만든 젖병에서도 8종류의 젖병 중 7종류에서 비스페놀A가 검출되었다.
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세포분화과정에서 단백질과 핵산을 합성하기 위해서는 충분한 엽산의 섭취가 필요하므로 이유식의 선택과 조리과정에 세심함 주의가 요구됨.
- 고찰 : 전반적으로 11~12개월의 여아에서 전반적으로 에너지 및 영양소 섭취가 낮게 나타났는데
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