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2이하
코코야자 기름
2.5~10.0
0.2이하
Table. 6 각종 유지의 정제전 산값 및 식품 규격상의 산값
◈ Reference
이근보, 양종범 등(2006),「쉬운 식품분석」, 유한문화사 P113~117, P282~294
채수규, 강갑석 등(2003),「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화
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과산화물가
5.0이하
3.0이하
3.0이하
<식품공전 - 식품별 기준 및 규격 1999年>
6. 참고문헌 (Reference)
1. 이영근 외 多 - 식품분석법 형설출판사(1998) p. 115~119
2. 남관석, 김재웅 - 최신식품화학실험 신광출판사(2000) p. 152~153, 159~160
3. 식품공전(식
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식품공전(식품의약품안전청,2002) 제 7 일반성분시험법 - 4) 지질
4. 한국식품과학회 - 식품공전 중 식품기준규격 주해서(안) 연구 p. 40~41, 47~48
5. 윤석권 外 4인 공저 - 식품화학 수학사(2004) p. 165~177
6. 조 덕제 외 3인, 식품 분석-이론 및 실험 , 지
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식품의 산가와 과산화물가 조사
REFERENCE
1. 이근보 외 2, 식품분석, 유한문화사, 2002, p293,277~280
2. 하정욱, 식품화학실험, 형설출판사, 2003, p150~151, p146~147
3. 신효선, 식품분석 이론과 실험, 신광출판사, 1983, p181, 185, 186
4. 이영근 외 3, 식품분석법,
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207.4801의 값을 나타냈다,
과산화물가에서는 soybaen oil 신선유는 1.4753,shortening 은 7.0761,salad 신선유는 25.0312였고, soybaen oil 산패유는 79.9446,salad oil 산패유는 4.3805의 결과 수치를 나타냈다.
6.참고 문헌
조 덕제 외 3인, 식품 분석-이론 및 실험 , 지
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실험에 대한 결론을 도출하고 조원들과 토의한다.
7. 참고문헌
식품 분석실험 e-campus 자료.
http://www.happycampus.com/doc/11570124/?agent_type=naver
8. 참고 사진자료 1. 실험제목
2. 실험목적
3. 실험원리
4. 실험 기구 및 시약
5. 실험방법
6.
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과산화물가 측정불확도, 한국식품과학회, 2004
부희옥 외 4명 / 식물유래 천연색소의 항산화 활성, 한국자원식물학회, 2011
서선정 외 4명 / 여러가지 특수미의 황산화 활성 및 항산화 성분, 한국식품영양과학회, 2008
최승복 외 2명 / 헤모글로빈-
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실험재료
2. 과산화물가
1) 원 리
2) 시 약
3) 조 작
4) 계 산
5) 실험재료
3. 요오드가
1) 원 리
2) 시 약
3) 조 작
4) 계 산
5) 실험재료
제 6 부
제 2 장 당질의 정량(p385)
제 8 부 비타민의 분석 (493Page)
제 1
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분석 - 유지류의 요오드가의 측정
1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론적 배경
4. 실험 재료
5. 실험 방법
6. 실험 결과
7. 고찰 및 결론
8. 참고문헌
유지의 화학적 분석 - 유지의 검화가 측정
1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론적 배경
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2-Thiobabituric TBA-malonaldehyde
acid complex (red)
◈ Reference
이근보, 양종범 등(2006),「쉬운 식품분석」, 유한문화사 P304~310, P349~357
채수규, 강갑석 등(2003),「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P350~352
P137~156
이근보, 양종범 등(2002),「식품분석
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