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위생관리에 대한 논문을 쓰며 좀 더 많은 논문을 접할수 있었고, 이에 나름대로 습득한 내용이 많은것 같다.
그리고 단순히 우리가 쉽게 접하는 음식이나 식품중에서도 잘못하면 몸을 앗아가는 위험한 요소들이 포함되어 있다는 사실에 놀랍
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위생적으로 관리하는 것이 좋다.
Ⅲ. 결 론
HACCP은 초기 개발과정에서는 안전성확보, 특히 병원성 미생물에 대한 대책을 목표로 개발된 관리방법이지만 식품의 원인이 되는 여러 가지 유해성, 위험성 중에는 병원미생물이나 그 유독 생산물,
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식품위생법을 개정하여 HACCP개념을 적용한 “종합위생관리제조과정”에 의한 식품제조에 관한 승인제도를 만들었으며 1996년 5월부터 시행하고 있다. 동 규정의 적용을 받는 품목으로는 우유, 유/가공품, 식ㅍ Ⅰ. 서 론
1. 과제의 목
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내용
① 관련 법령 : 「식품위생법」 제48조
식품의약품안전청장은 식품의 원료관리 및 제조가공조리유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인평가하여 중점적
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위생관념과 마음가짐(양심)이 식중독 예방의 가장 중요한 요인으로 보인다.
<참고문헌>
오세욱 외(2016) 재미있는 식품위생학, 수학사
송혁민 외(2010) 현대식품위생학, 지구문화사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
홍기운 외(2012)
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부패방지대책, (사)한국행정문제연구소, 2000
4. 이원희, 조달행정의 평가 - 입찰제도를 중심으로, 한국정책분석평가학회 추계 세미나 발표논문, 2003
5. 조달청, 정부조달제도와 환경변화에 따른 조달행정 발전방향, 2002
6. 조달청 부분의 내용에
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부패되지 않도록 위생적으로 처리한다.
(2) 남은 음식은 해충(쥐, 파리, 바퀴벌레 등)이 닿지 못하게 잘 보관한다.
(3) 변질된 식품은 먹지 않는다.
(4) 보존제, 인공색소, 표백제 등이 많이 들어간 것을 사지 않는다.
(5) 농약이 묻은 식품은 여러
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위생관리체계라 할 수 있다.
2) 내용
(1) 관련 법령 : 「식품위생법」 제48조
식품의약품안전청장은 식품의 원료관리 및 제조가공조리유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위
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식품보호위원회(National Conference of Food Protection)에서 최초로 개요 가 공표됨
1973년 : FDA 에 의하여 저산성 통조림의 GMP에 도입됨
1985년 : NAS의 식품보호위원회가 이 방식의 유효성을 평가하고, 식품 생산자가 스스 로 이 방식에 의한 위생관리
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식품위생법」 제48조
식품의약품안전청장은 식품의 원료관리 및 제조가공조리유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인평가하여 중점적으로 관리하는 기준을
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