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식품과 건강, 동아사
채소원예학 총론(1991), 향문사
현영희·구본순·송주은·김덕숙, 식품재료학
한명규, 최신 식품학, 형설출판사 Ⅰ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 파인애플
Ⅱ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 딸기
1. 효능
2. 주의사항
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식품학』, 고문사, 1998.
장상문 외,『식품재료학』, 광문각, 2005.
장수경 외,『식품조리학』, 백산출판사, 1990.
한명규 저,『식품재료학』, 신정, 2004. 육류
1. 육류의 정의
2. 육류의 성분
3. 육류의 색
4. 사후 변화 및 숙성
5. 육류의 종류
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식품재료학, 형설출판사. 2000
- 장상문 외 3인 공저, 식품재료학, 광문각. 2005
- 양일선, 식품구매, 수학사. 2008
- 유미영 외 3인, 수산식품의 신선도 검사를 위한 biosensor제조에 관한 연구, 한국식품영양학회지. 2003
- 수산물 유통정보 http://www.infofi
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식품의 색과 맛을 좋게하고 양을 늘리기 위한 목적으로 사용됨.(소비자들이 주의를 기울여야 함)
제 3그룹 - 쉽지는 않으나 회사의 노력에 의해 뺄 수 있는 첨가물 - PH조정제(초산나트륨, 구연산나트륨, 사과산타트륨, 글루코노델타락톤 등),
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식품기능 / 화학 지구문화사, 1995
윤광로 외 2명 / 현대인의 식품, 중앙대학교 출판부, 1995
조영수 외 3명 / 식품기능과 건강의 이해, 동아대학교 출판부, 2000
최영전 / 성서의 식물, 아카데미서적, 1996
한영희 외 3명 / 식품재료학, 형설출판사, 2000
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식품가공학, 형설출판사
식품재료학, 형설 출판사
식품개요사전, 한국식품영양학회 감수
장학길·이영택(2004), 식품가공학, 신광출판사
전경원(2005), 몸에 좋은 색깔 음식, 고려원북스
정강현 외(2007), 식품가공학, 문운당
한영실(2004), 음식 상
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식품가공학. 송재철, 박현정 저. 유림문화사. 2000, 454∼463pp.
(7) 식품가공학. 장학길, 이영택 저. 신광출판사. 2004, 295∼297pp, 362∼373pp.
(8) 식품가공학실험. 강윤한 외 3인 저. (주)북스힐. 2003, 84∼90pp.
(9) 식품재료학. 현영희 외 3인 저. 형설출판
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식품재료학”, 형설출판사, 2002
- 홍진숙외, “식품재료학”, 교문사, 2005
- 장유경외, “임상영양학”, 신광출판사, 2006
- 이미남, “미취학 아동의 신체발육정도와 칼슘 및 나트륨 영양섭취상태”, 계명대, 2005 Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 칼슘의
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식품첨가물 등을 섞어 가공한 것
●분말유제품-카제인
-유의 주된 단백질로 우유에는 2.5∼3%, 사람의 모유 속에는 약 1% 포함되어 있음
-우유 중에는 카제인칼슘으로서 존재 하며 인산칼슘과 결합하여 카제인칼슘, 인산칼슘복합체를 이루어 콜
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식품재료학”, 형설출판사, 2002
- 홍진숙외, “식품재료학”, 교문사, 2005
- 장유경외, “임상영양학”, 신광출판사, 2006 Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 나트륨의 체내 기능
1) 세포 내외의 삼투압 조절
2) 산, 염기의 평형 유지
3) 혈압 유지
4)
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