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감귤쥬스의 제조방법
1. 귤의 효능
2. 귤 보관법
3. 귤껍질 이용 방법
4. 제조 방법
Ⅵ. 식초의 제조방법
1. 식초의 역사
2. 식초의 제조 공정
1) 식초생성균주
2) 식품제조공정
Ⅶ. 참기름의 제조방법
1. 깨 세척
2. 볶음과정
3. 정선과정
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방법은 많으며 수육제조시 생강 된장등을 넣어 비린내를 없애면 기호에도 좋다
3.결론
주변에서 손쉽게 구할 수 있는 식품으로 건강을 다스리는 자연식이요법이 최근 붐을 일으키며 새롭게 그 가치를 인정받고 있다.
현대의학이 날로 발전하
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식품과 비슷한 형태로 존재하는 것은 무엇인가?
식초의 역사와 제조과정
다른 나라 식품에 비교해볼 때 우리나라의 발효식품(식초)만의 우수성은?
식초의 제조방법과 국내식초의 분류
발효기작
식
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주스의 신맛을 이용한 것으로는 레몬식초 ·살구식초 등이 있고, 식초를 다시 가공한 가공식초가 있다.
식초는 살균력이 강하여 대부분의 병원균을 약 30분 이내에 사멸시킨다. 따라서 식초에 담근 식품은 보존성이 높다. 또 식초는 소금의
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식품정책과 -
※ Reference
서문자 외(2004)/ 수문사/ 성인간호학 하4
이태희(1990) / 전남대학교 출판부/당뇨병/
가정건강 관리 연구원(2001)/금영출판사 /당뇨병 예방법과 치료방법
AJN/MOSBY Nursing boards Review for NClex - RN
수문사(200 4)/서문자/성인간호학
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식초는 식품에 영양분의 보충은 물론 방부 및 살균작용을 하여 신선도를 유지해준다. 식초는 다양한 식품제조에 이용되며 절임식품, 생선초밥 및 각종 소스 제조에 첨가되는 매우 중요한 조미료이다. 이 밖에도 식초는 스테미너 식품으로서
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식품제조와 관련 있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명
1. 유기산발효 [organic acid fermentation]
1) 젖산
2) 구연산
3) 푸마르산
4) 사과산
5) 글루콘산
6) 기타의 유기산
2. 아미노산발효 [amino acid fermentation]
1) Glutamate 계열의
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결정법
5) 잼류의 제조공정 중 주의할 점
6) 잼류의 저장 중의 변화
(3) 젤라틴과 한천
1) 젤라틴(gelatin)
2) 한천
4. 실험 방법
(1) 딸기잼
(2) 사과잼
(3) 사과 젤리
(4) 포도 젤리
(5) 딸기와 귤 젤리
5. 실험기구 및 시약
6. 참고 문헌
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방법
4) Jam의 규격과 유통
B. Jelly
1) 젤리 응고의 이론
2) 과실의 젤리 제조에 적합성
3)젤리의 제조
2. 실험 재료 및 방법
A. 사과Jam 제조
1) 재료 및 기구
2) 제조 공정
3) 제조 방법
B. 감귤Jelly 제조
1) 재료 및 기구
2) 제조 공정
3) 제조
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사과국수, 사과즙, 사과한과, 사과컵샐러드, 사과선, 사과꼬지, 사과구이, 사과조림사과와인조림, 사과푸딩, 사과오드볼, 사과고구마탕, 꽃사과, 사과오믈렛
이 자료는 '충주시'와 '충주시농업기술센터'에서 발행한 '충주사과 가공식품 80선'의
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