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숙성이 끝나면 알맹이를 건져내고, 맑게 여과한 후 병에다 넣으면 포도주가 완성된다
6. 참고문헌
2007 선진문화사 농산식품가공학 p.305~309
http://user.chollian.net/~chhbin/kind/wine/daily2.htm 실험제목, 원리, 실험과정, 결과, 고찰, 참고문헌
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식품영양학회, Vol 10 414~421 (1997)
2. 식품의약품안전청
3. http://food.hyejeon.ac.kr/html/food_company.html
4. HACCP 시스템의 검증방법 확립, 김성조, 한국보건산업진흥원 (2006) Ⅰ. 서론 3
Ⅱ. 본론 4
1. 용어정리 4
2. 제조공정도 5
3. 공정별 가공방
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불활성화를 위해서이기도 하다. 1. 서론
◎ 두부 제품
◎ 두부의 시장 현황
◎ 명나라로 간 두부사절단
◎ 에도시대 두부(일본 두부)
◎ 두부 프랜차이즈
2. 재료 및 방법
◎ 재료 및 도구
◎ 실험 방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론
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식품이용 가치에 관한 시험 <충청북도농촌진흥원 시험연구보고서 1997>
- 포도의 안토시아닌 색소에 관한 연구(포도의 안토시아닌 색소, 분석방법의 비교검토와 standerd용 안토시아닌 색소의 분리, 동정, 정량, 확보시험)
2. 인용문헌
1. 노
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제조 공정도
1) 산 가수 분해 방법 (화공 덱스트린)
(1) pre-heating
(2) HCl 첨가
(3) mixing
(4) pyrolysis(열분해)
(5) cooling
(6) neutralization(중화)
(7) product
※ 용도
2) 효소 이용방법
.............. 기타 등등
※전반적인 단위공정 모식도
a. 탱크에
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식품을 포장 밀봉하여 레토르트 처리를 하므로서 식품을 저장하는 방법이다. 따라서 이들 저장법은 탈기 밀봉저장법이라고도 한다. 통조림, 병조림 및 레토르트 파우치 식품을 만들면 식품을 안전하게 장기간 저장할 수 있을 뿐만 아니라 저
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제조 공정이 도입되어 일부 제조업체에서는 실용화하고 있다. 또한 고추장은 각종 육류와 가금류, 어류 조리시의 양념장, 초고추장, 면류의 액상스프, 소스 등에 이르기까지 그 용도가 매우 다양하여 식품산업 분야에서 사용 분야가 넓은데,
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식품을 비교하여 설명하시오.
2. 옹기의 특성을 간단히 설명하시오.
3. 김치의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오.
4.젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오.
5. 육젓과 액젓을 비교 설명
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식품에 주의하여야 한다. 오염되었거나 그런 위험성이 있는 곳에서 포획된 어류 등을 섭취하지 않도록 할 것이며 나아가서 이 지역의 어로행위를 규제토록 하여야 하겠다. 또한 될 수 있으면 가공식품을 피하는 것도 하나의 방법이라 할 수
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확인한다.
3.유통기한 표시방법
●제조일자(manufacture date)
식품을 제조한 날짜
●소비기한(expiration date, or use by date)
식품을 소비할 수 있는 최종일
●품질유지기한(best before date)
식품이 최상의 품질을 유지할 수 있는 최종일
●유통기한(sell by d
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