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식품에의 이용
① 제과 제빵
Alitame은 제과와 제빵 제품에서부터 아이스크림과 음료에까지 우수한 감미료로 사용된 다.
Alitame의 가미는 설탕과 유사하기 때문에 Alitame은 감미료의 단일 공급원으로 사용할 수 있지만 특유의 감리를 원하는 경
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방법 - 끓는물(5배)에 소금을 넣고 뚜껑을 열고 단시간에 데침
13.유지조리
①튀기기- 영양손실 가장 적음 (160-180℃)
②면실유가 좋음(발연점이 높음)
③아크롤레인 - 발연점에 도달했을 때 나타남
14.유화식품
①수중유적형(O/W)-물에 기름(마요
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방법에 따른 분류
① 마늘
② 밭마늘
2) 생태적 분류
① 한지형
② 난지형
3) 종구 종류에 따른 분류
마늘의 영양성분
(1) 마늘 100g당 함량 영양성분
(2) 마늘과 기타 채소의 성분 비교
마늘의 효능
(1) 강력한 살균 및 항균작용
(2)&n
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식혜의 ‘으리’(의리)가 있다. 으리를 이용하여 말장난을 연신 진지하게 외쳐대는 배우 김보성이 등장하는 이 광고는 주요 인터넷 포털 사이트의 실시간 검색어에 오르더니 온라인 공개 3일 만에는 유투브 조회수 100만건을 넘어섰다고 한다.
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우유나 유제품 등은 피한다.
1)가, 나, 다 2) 가, 다 3) 나, 라 4) 라 5) 가, 나, 다, 라
4. 다음의 내용을 통하여 알맞은 전염성 장질환의 질병을 고르시오
- 환자나 보균자의 대소변에 오염된 음식이나 물을 먹으면 감염된다.
- 일반적으로 설사보다
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우유 ½컵, 플레인 요구르트 1컵, 설탕 3큰술
② 만드는 방법
1. 포도는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 씨를 발라낸 다음 껍질 30g과 함께 믹서에 넣고 곱게 간다.
2. 1.에 우유, 플레인 요구르트, 설탕을 넣어 고루 섞은 뒤 아이스크림 틀에 넣어 냉
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우유 쇠고기 쌀에 비한다면 영양학적으로 완전한 식품이 아니다. 단백가가 낮아 인체의 단백질을 만드는 필수아미노산의 비율이 낮고 각종 아미노산이 고르게 들어 있지 않다.
밀에 들어 있는 글루텐이라는 단백질은 소장 점막을 손상시켜
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식품학 - 강국희 저.
4. Empas 검색 - Lactobacillus 속의 간균 picture
한국미생물 생명공학회 홈페이지 (
http://www.kormb.or.kr
/)
Naver 지식검색 - 유산균의 산업적 활용
4. 눈문 - 저자 강국희 유산균의 새로운 분류와 명칭 변경
- 저자 박용하 외 3명 유산균
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식품들의 충분한 가열 및 냉각을 실시하고 2차오염(secondary contamination)을 방지하 여야 한다.
보존료의 사용 및 위생적인 시설의 이용도 중요한 방법이 될 수 있지만 이는 어디까지나 보조적인 수단이며 보다 중요한 것은 조리자나 제조, 가공
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사과100g(1)
바나나100g(1)
채소류
양배추70g(1)
양상추70g(1)
소고기국콩나물35g(0.5)
김2g(1)
배추김치20g(0.5)
제육볶음양파35g(0.5)
제육볶음당근35g(0.5)
곡류Ⅱ
곡류Ⅰ
식빵100g(1)
흰밥210g(1)
콩밥210g(1) ★ 식품의 분류
★ 식품구성탑
★ 식사구성
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