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첨가물 없이 만들 수 없는 편리한 인스턴트식품 소비 증가
상품 진열까지 시간이 걸리므로 살균 보전 필요 ⇒ 보존료
상품의 외형으로 소비 결정 - 맛있게 보이기 위한 연구 필요
⇒ 착색료, 광택제, 팽창제, 발색제 식품 첨가물이란?
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식품
첨가물
d-토코페롤
용도
산화방지제·영양강화제
규격
제한 없음
제품명
치즈스틱 오리지널
유형
기타가공식품
첨가물
소르빈산
용도
합성보존료
규격
자연치즈, 가공치즈 : 3.0g/kg 이하
제품명
핫다리
유형
조미건어포류
첨가물
소르빈
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식품을 되도록이면 적게 먹도록 하자.
참고문헌
남궁석·심우만·소명환, 식품저장 및 가공, 선진 문화사, 1994
문법수, 식품첨가물, 수학사, 1994
벤자민 S. 프랭크, 박여한 역, 이것을 모르면 20대부터 노화한다, 도서출판 비만
소비자 보호단체
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료 대신 건강음료 마시기, 햄, 소시지 등은 끓는 물에 데쳐서 사용하기, 천연조미료 만들어 먹기, 잼과 마요네즈, 케첩 만들어 먹기, 아이들의 간식으로 떡이나 아이스 크림 만들어 주기 등 여러 가지가 있다.
생활 속에서 식품첨가물 섭취를
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식품으로 인한 피해는 단시간에 나타
나는것이 아니라.. 오랫동안 쌓여서 나타나는 것 중 하나가 바로 식품 첨가물입니다
알고 보면 우리는 하루에도 수백 가지의 식품첨가물을 먹고 살아가는 셈이지요..
특히 음식점을 자주 애용하시는 분
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식품첨가물의 종류와 관련 질병
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방부제 – 중추신경마비, 천식, 암 유발
- 햄, 라면, 단무지
화학조미료 – 두뇌장애, 성장장애,
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료가 무엇인지 확실치 않은 경우가 대부분이다. 뜨거운 물을 사용하면 조직이 물러지므로 썰어서 찬물에 담가 첨가물이 녹아나오도록 한 다음 물기를 없애고 조리한다. 99
참고문헌
곽재욱, 건강기능식품 강의, 신일상사, 2005
노완섭, 건강보
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식품첨가물로부터의 안전성을 최대로 확보하고, 다양한 제품을 개발한다.
또한, 현행 표시 기준에 따르면 생산자는 식품에 사용된 모든 원재료 성분을
표시해야 하며 특히 국민이 크게 관심이 있는 합성 착색료 등 주요 식품첨가물에
대해서
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식품첨가물을 용해하여 식품에 균일하게 혼합하기 위하여 사용되는 것으로 독성이 약해야 하며 첨가물을 잘 용해하고 풍미에 영향을 주지 않아야 한다.
추출제는 일종의 용매로 볼 수 있으며 현재 지정된 것은 핵산뿐이다. 식용유지를 제조
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식품첨가물이 우리 몸에 미치는 영향
우리가 사용하고 있는 식품첨가물은 알려진 바로는 한 500여 가지가 된다고 합니다.
그중가장 대표적으로 사용되고 있는 것이 발색제, 표백제, 보존제, 산화방지제, 유화제, 조미료 등이 있습니다.
식품첨
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