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식품과 조리, 효일문화사 1997 1. 된장
1) 콩의 역사
2) 된장의 유래
2. 간장
1) 간장의 역사와 유래
2) 간장의 종류
3. 고추장
1) 고추장의 역사
2) 고추장의 분류와 특징
4. 청국장
1) 역사와 유래
2) 분류와 특징
3
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종류
피자는 크게 토핑에 따른 구분과 도우에 따른 구분으로 나눌 수 있다. 도우란 피자의 바닥이라고 설명할 수 있는 빵 부분에 해당되며, 토핑은 도우 위에 얹어지는 각종 재료들을 말한다. 국내의 다양한 피자 전문점에서 판매되는 피
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귀리, 우수 식재료 디렉토리. 한국농수산식품유통공사(aT)
<식품첨가물 바로 알기 ⑫ 영양강화제>, 대한급식신문, 대한급식신문, 2009-04-21
영양성분, 식품과학기술대사전 1. 서론
2. 본론
1) 식품첨가물
2) 영양정보
3. 결론
4. 출처
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식품으로 이행될 수 있기 때문에 제조가공직전의 원유류에만 한정되어 있는 허용규격을 모든 유제품으로 확대하는 것이 필요할 것으로 사료됨.
Ⅴ. 곡류(곡물)와 쌀
1. 식품의 유래
쌀은 식물분류학상 벼 속 식물로서 그 종류는 20여종에 달하
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설명
1) 유통기한
2) 품질유지기한
3) 제조년월일
3. 영양성분 표시방법
1) 영양성분 표시사항
2) 1회 제공량 기준
4. 부착된 정부인증마크의 의미 : 식품안전관리인증(HACCP)
1) 개념
2) 내용
3) 도입배경
<참고문헌>
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식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명, 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명, 농식품국가인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증
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종류
https://www.dairy.or.kr/kor/main/index.html
머니투데이 머니위크 MnB센터, 이강원 소장, (2010.06) 소비자 행동을 이해하라
가족구매의사결정 과정시 가족참여유형에 관한 연구, 상명대학교, 두경자 부교수
http://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200111920751616
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식품에 첨가하는 화학물질
치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장 식품보존료의 정의
식품보존료의 조건
식품보존료의 종류
식품보존료의 대표
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식품첨가물에 대해 찾아보니 보존성을 부여한다고 되어있었다. 이점으로 미루어보아 이 식품첨가물이 이제품들이 오랫동안 보관하는데 영향을 준다고 생각되었다. 또한 다른 공통점으로는 질소가스충전과 포장재질이였다. 폴리프로필렌.
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만들기 위해 밀가루를 부풀게 하여 조직을 향상시키고 적당한 형체를 갖추게 하기 위하여 사용되는 첨가물
- 기능 : 빵이나 과자를 부풀리는 화학물질
- 사용 식품 : 빵, 비스겟, 초콜릿
- 부작용 : 카드뮴, 납 등의 중금속 함량이 높다.
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