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유해성 물질에 의한 식중독
1) 유해성 금속화합물에 의한 중독
2) 메탄올
3) 농약류
2. 유해첨가물에 의한 식중독
1) 착색료 및 표백제
2) 유해 감미료
3) 유해 보존료
3. 음식용 기구, 용기 및 포장에 의한 식중독
IV. 자연독에 의
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식품 중 어떤 첨가물이나 오염물질의 위해 가능성은 그 화합물의 고유한 독성과 식사를 통한 섭취량에 의하여 결정된다.
결국 인체 피폭량 평가(human exposure assessment)가 필요하다. 실험동물의 경우는 어떤 물질의 섭취량 평가가 매우 단순해지
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식품표시제의 목적 및 기능을 구체적으로 설명하고 식품표시의 근거 법률 및 담당부처를 구분하여 설명, 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명, 정부인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이
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식품의 위해분석 목록표
2. 어육가공품(어묵류)의 위해분석 목록표
3. 빙과류의 위해분석 목록표
4. 비가열음료의 위해분석 목록표
5. 냉동식품의 위해분석 목록표
6. 냉동수산식품의 위해분석 목록표
7. 배추김치의 위해분석 목록표
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도입된 항생제 내성 표식 유전자의 인체에 대한 유해성 인체에 유해하다는 보고 없음, FDA : 가나마이신 내성 유전자를 식품첨가물로 인정
- 인체에 대한 무해성 주장 근거: 대부분 위장에서 분해, 식물의 내성유전자가 미생물에 이전되어 발현
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식품 용기 및 포장재의 유해성을 감소시키는 위생적인 생산 기술의 개발과 이를 지도 감독하는 관청의 노력이 지속되어져야 할 것이다
*다이옥신*
다이옥신은 대기는 물론 수중·토양에 광범위하게 존재하지만, 주로 음식을 통해 인체 내에
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식품은 육류 및 가공품(돼지고기). 어패류 및 가공품(생선회,패류), 복합조리식품(김밥, 도시락 등)이며, 특히 복합조리식품의 경우 2001년에 45건(48.4%)에 2,806명(43.8%)의 가장 많은 환자가 발생하고 있다.
식중독의 대표적 원인 균은 살모넬라균,
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종류 3가지와 그 시간
16. 알콜을 이용한 우유의 산도검사방법과 판정결과, 불합격품 처리 방법
17. 표준한천배지를 이용한 일반세균수 측정방법
18. 우유의 가수량 결정법(Fisky ... 법)
19. 팽창관 원인 4가지
20. 발료공업에서의 탄소원 3가지
21.
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환경
2. 일상의 환경
1) 성장의 한계는 있는가?
2) 지속 가능한 개발
3) 소비, 빈곤, 환경
4) 위협은 근원
3. 위험, 기술, 환경
1) 지구 온난화
2) 유전자 변형 식품
3) 지구적 위험 사회
4. 장래에 대한 전망
Ⅲ. 결론
*참고문헌
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식품첨가물
본의 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질
잔류농약, 유해성 금속화합물
2. 발생원인 및 증상
병원체
잠복기
증상
2차감염
구토톡소
1-6시간
구토, 일부설사. 간혹발열
x
성사독소
6-24시간
설사, 복통, 구토, 긴혹발열
x
캠필로박터균
2-7
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