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제목(Subject) 식품의 수분 정량 P72
1. 실험 원리 : 식품의 수분 정량 방법에는 건조법(상압,감압,동결 등), 증류법, 적정법 등
2. 시약 및 기구
청량병 3개, 갈아 놓은 콩가루, 도가니 집게, 데시케이터, 105℃로 예열 된 dry oven
3. 실험방법
① 청
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실험은 식품 속에 들어있는 유기산을 0.1N NaOH용액을 이용하여 정량하는 실험이었다. 이 실험을 통해서 알 수 있는 것은 각 과일의 유기산을 측정해 과일의 신선도 및 상태를 파악하는 것이었다.
사과산을 대표하는 사과주스, 젖산을 대표하는
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실험
1) 시약 및 용액 제조
2) 반응속도의 측정
Ⅵ. 중화적정의 Kjeldhl질소정량법(켈달법, 킬달법)
1. 개요
2. 정량 조작법
1) 분해
2) 증류
3) 적정
4) 시료중의 질소량의 계산
Ⅶ. 중화적정의 암모니아
1. 시료가스의 흡인
2. 바탕시험
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식품 산업과 영양, 2004
신현재 - 엔자임, 효소와 건강, 이채, 2005
생물반응공학 - 산근항부, 유한출판사, 1979
이서래 외 1명 - 최신 식품 화학, 신광 출판사, 1994
한국 기술 거래소 MDB03073 - 의료용 효소
홍순우 외 12명 - 최신미생물학실험, 아카데
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실험 조의 환원당% 결과
5. Discussion
<환원당 관련 논문 : 식품에서 본 환원당 측정이 중요한 또 다른 이유>
6. Reference
< Homework >
1. 색변화와 화학 반응의 반응식
2. 환원당을 정량하는 방법 4가지
① Somogyi 법
② DNS법
③ Schoorl법
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정량하한과 측정치의 정도
8) 정도
9) 산소소비량의 비교
※ TOC, TOD와 BOD 및 COD와의 관계
◈ 실험방법
1)중크롬산칼륨에 의한 화학적산소요구량
2)산성 100℃에서 과망간산칼륨에 의한 화학적 산소요구량
◈ 실험결과
(1) KMnO4법
(2)K2
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★ 목 적
식품에 들어 있는 수분의 함량을 정량할 수 있다.
정량실험을 통하여 수분의 함량과 계산법을 알 수 있다.
★ 원 리
시료(콩가루)중의 수분을 정량하기 위하여 상압가열 건조법을 이용한다. 이 방법은 시료를 가열건조하면 수분
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화학적 산소요구량(COD) 실험 목표
Ⅲ. 화학적 산소요구량(COD) 이론적 고찰
Ⅳ. 화학적 산소요구량(COD)에 영향을 미치는 인자
1. 반응속도
2. 시간
3. 온도
4. 시약 농도
5. 피산화물질의 농도
6. 정량하한과 측정치의 정도
7. 정도
8. 산소
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화학2, 디딤돌, p322~323
인권식 외 3명, 2003, 분석화학 원리 및 실험, 동아기술, p112~114
김창홍 외 6인, 2001,화학대사전, 세화, p192~193, p437
DANIEL C. HARRIS 저, 1997, 분석화학, 자유아카데미, p 293
신효저, 1983, 식품분석(이론과실험), 신광출판사, p40~42, 29~
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식품의 무기질 성분의 하나이 염소는 일부분 또는 대부분이 가열 회화되어 없어지기 때문이다.
우리는 이와 같이 밀가루의 조회분 정량을 실험해 보았다.
처음 도가니에 흡수되어 있는 수분을 모두 날리기 위해서 우리는 깨끗이 씻은 도가니
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