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- 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 [외식사업] 호텔 레스토랑 및 고급 레스토랑
I. 특성
II. 재정
III. 마케팅
IV. 상품 및 생산
V. 서비스
VI. 조직관리
* 참고문헌
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2) 프랜차이즈 가맹점의 운영실태
(1) 가맹점 창업시 투자비용
(2) 월 매출 및 이익현황
3) 문제점
(1) 본사의 프랜차이즈 경영경험 부족
(2) 정보화의 부족
(3) 과도한 투자비용
(4) 결제방법
<<프렌차이즈 성공사례>>
※ 참고문헌
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관리론, 문헌사, 2001
월간식당, FR업계 결산 및 전망(2001~2006), 2006. 2
월간호텔 & 레스토랑, 전게서, 1997. 5
월간호텔 & 레스토랑, 캐주얼 레스토랑 국내 상륙, 1994. 11
포스리 경영, 함형기, 붐붐 테마 레스토랑의 시대, 1996. 7
매일경제신문, 외식
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관리론, 문헌사, 2001
월간식당, FR업계 결산 및 전망(2001~2006), 2006. 2
월간호텔 & 레스토랑, 전게서, 1997. 5
월간호텔 & 레스토랑, 캐주얼 레스토랑 국내 상륙, 1994. 11
포스리 경영, 함형기, 붐붐 테마 레스토랑의 시대, 1996. 7
매일경제신문, 외식
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외식산업개론, 대왕사, 2006
신재영 박기용 정청송, 호텔 레스토랑 식음료 서비스 관리론, 문헌사, 2007
월간식당, FR업계 결산 및 전망(2001~2006), 2007. 2
월간호텔 & 레스토랑, 캐주얼 레스토랑 국내 상륙, 2004. 11
포스리 경영, 함형기, 붐붐 테
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경영, 백산출판사
김기영, 2008, 메뉴경영 관리론, 현학사
이정학, 2006, 외식사업 경영실무론, 대왕사 외식업체의 메뉴분석
<목 차>
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 메뉴에 대해서
1. 메뉴의 개념
2. 메뉴의 기능
3. 메뉴의 경향
Ⅲ. 메뉴분석 및
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호텔 기업의 효율적인 메뉴관리에 관한 실증적 연구 : 서울시내 특1급 호텔의 불란서 레스토랑의 사례를 중심으로, 세종대 대학원, 엄란숙
패밀리 레스토랑의 마케팅 전략 및 개선방안 연구, 단국대 경영대학원, 이진아
외식산업 결혼예식메
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외식기업의 배경에는 대기업 및 외국 기업의 탄탄한 경쟁력도 뒷받침하고 있었기에 호텔업계의 외식사업 진출에 있어서는 수많은 위협요소들이 존재하게 되었다. 결과적으로 조선호텔을 비롯한 특1급 호텔에서 다각화되어 출발한 레스토랑
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외식업체들은 자연스럽게 도태되 어지고 만 것이다.
■ 향후 호텔의 외식사업진출 발전 방안제시
국내 호텔들은 외부 외식사업으로의 진출을 통해 레스토랑을 운영하고자 할 때 특급호텔이라는 Name value와 검증된 서비스, 경영 노하우를 바
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외식산업개론, 대왕사, 2003.
한종길, 소매유통경영론, 청목출판사, 2008. 1. 외식산업이란?
2. 외식산업의 특징
1) 입지 산업
2) 인재 사업
3) 매뉴얼 사업
4) 프랜차이즈 사업
5) 종합 예술성 첨단사업
6) 식자재 및 상품
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