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향신료나 파, 마늘, 화학조미료의 사용을 제한하고, 조리하는 어른의 입맛에 맞추지 않도록 주의해야 한다.
⑤ 식단을 구성하는 음식은 색감, 질감, 형태, 맛에 있어서 적당한 조화를 이루도록 한다.
⑥ 음식을 여러 번으로 나누어 필요한 영
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조리법에 특별히 유의해야 한다.
② 점막을 보호하기 위하여 산이나 펩신 등 위액의 분비를 억제하는 식사 내용으로 한다. 즉, 육즙의 농도가 농후한 것, 자극성이 강한 조미료나 향신료, 커피, 술, 산마가 강한 음식, 사이다, 콜라 등 탄산 음
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이용한 요리가 많음
주 요리에 신선한 육류와 해산물 이용
올리브 기름, 토마토, 치즈를 사용한 음식이 많음
많은 향신료 사용 1.식문화 배경
2.음식문화 특징
3.지역별 음식 특징
4.대표적 음식
5.식사코스
6.식사예절
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쓰인다.
(5) 조미료와 향신료의 이용이 섬세하나 음식 마다 대부분 비슷하게 사용된다.
(6) 조리법이 복잡하며 대부분 미리 썰어서 조리한다.
[ 보육교사 : 아동영양학 ] 한국 전통음식의 특징
- 음식을 모두 한상에 차려 놓고 먹는다.
- 음식의
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조리법 다양
조미료와 향신료의 사용하여 복합적인 맛
잘게 썰거나 다지는 방법 사용
한국음식문화의 변천사
-선사시대
구석기 시대 : 동굴에 살면서 사냥을 함
: 불의 이용
신석기 시대 : 빗살무늬 토기시대
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중부음식
4. 남부음식
Ⅳ. 주요음식
1. 톰얌
2. 솜땀
3. 남
4. 카오팟
5. 쌀국수
6. 커리
Ⅴ. 조미료
1. 남플라
2. 남찜
3. 남프릭
4. 남프릭 까삐
Ⅵ. 열대과일
1. 람부탄
2. 푸라샴
3. 용안
4. 두리안
Ⅶ. 식사예절
* 참고문헌
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착석한 뒤 무릎 위에 편다
10. 메뉴를 천천히 보는 것도 매너이다
11. 웨이터는 고객의 손과 발이다
12. 고급 식당에서는 중급 가격선으로 주문한다
13. 당신이 알고 있는 서양 요리는 메뉴에 없다
Ⅷ. 서양의 술문화(음주문화)
참고문헌
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재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위 함
맛이 다양하고 풍부
조리기구가 간단, 사용의 용이
조리법의 다양
기름을 많이 사용
조미료와 향신료의 종류가 풍부
외양이 풍요롭고 화려함
<중국 외식시장의 규모>
외식산업의 시장규모
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조리를 한다.
- 임신 중, 태반에서 분비되는 에스트로겐은 체내에 수분과 나트륨의 저류를 가져온다. 그로인해 임신기에는 부종이 수반되는데 염분의 과다섭취는 부종을 악화시킬 수 있으며 혈압을 상승시켜 다른 임신합병증을 유발 할 수
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향신료의 나라 인도
인도의 음식문화
북부지역
난이라고 하는 밀가루와 소금만으로 반죽해서 만든 일종의 빵을 주식
남부지역
힌두교가 대부분이며 주식은 쌀 인도라는 대국
인도의 음식문화
정통 인도요리
이상적인 외식사업
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