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요리(澳菜), 호남요리(湘菜), 산동요리 등과 더불어 중국에서 가장 잘 나가는 대표요리인 사천요리의 고향이다. 사천고추의 매운맛과 독특한 향신료가 어우러져 잊지 못할 자극적인 맛을 내는데, 매운 맛이 한국인들 입맛에도 잘 맞는다.
사
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요리의 특색으로 태국은 고유의 음식문화에 중국, 인도, 유럽의 음식문화 요소가 융합되어 음식에서 각종의 향신료가 독특한 향을 낸다.
마늘, 고추는 물론 생선으로 만든 장유인 남플라와 새우, 보리새우를 발효시켜서 만든 된장 같은 가피,
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향신료의 하나로 장과 위를 튼튼하게 하고 두통, 구취 제거, 동맥경화예방 등의 효능이 있다.
산모가 먹으면 모유를 잘 나 오게 하는 효과도 있다.
원추리
꽃봉오리에 끓는 물을 끼얹어 말린 것을 요리에 이용하는데 이것을 금침채(金針菜),
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1923년 터키 공화국 설립이후 터키의 서구화 정책은 터키전통 음식문화에 서구적 요소를 더함으로써 오늘날 프랑스, 중국과 더불어 세계 3대 요리 중의 하나로 각광받게 되었다.
(1) 주식을 빵으로 한다.
밀이 풍부한 터키에서는 매 식사
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조리한다. 야채를 데쳐 낸 물은 사용 하지 않는다. 감자, 호박 등은 조리 전 물에 담그고 2~3번 물을 교환하도록 한다.
- 과일은 통조림을 이용하며 통조림의 시럽은 마시지 않는다.
- 생선이나 육류는 날 것으로 먹지 말고 가열하여 조리한 것을
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2] 수플레 오믈렛
* ‘부풀다’라는 뜻의 프랑스어 수플레는 거품을 낸 달걀흰자를 이용한 요리 또는 과자를 의미한다.
재료: 달걀 6개, 소금·후춧가루·식용유 약간씩 고명 방울토마토 500g, 잘게 썬 양파 2큰술, 다진 청양고추·엑스트라버진
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요리, 설탕 넣은 통조림 이용)
. 수분제한, 고열량, 고비타민
담낭 환자에 좋은 식품과 나쁜 식품
식품의 종류
먹을 수 있는 식품
먹을 수 없는 식품
음 료
탄산음료, 커피, 우유, 홍차
없음
식 빵 류
전부(통밀식품)
없음
곡 류
전부(현미, 잡곡)
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고수풀는 세계에서 가장 흔히 쓰는 향신료의 하나이다.
고수풀은 중국 사람들이 가장 좋아하는 향신료의 하나이다. 중국에서는 향채라 하여 거의 모든 음식에 넣어 먹는다. 일본에서도 "고엔도로"라 하여 생선이나 고기를 요리할 때 흔히 쓰
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조리의 기초와 실제
(1) 조리방법에는 어
떤 것이 있을까
(2) 음식은 어떻게
만들까
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요리책
TP 자료
조리기구
계량 용구
실습복장
실습보고 서
재료를 다르게 하여 실생활에 여러 가지로 응용할 수 있도록 한다.
실습은 재로의 낭비가 없
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개념을 이해한 후, 빙고 놀이를 이용하여 비의 성질을 얼마나 이해했는 가를 평가할 수 있도록 한다.
나. 평가 결과의 활용
각 차시의 기본 문제를 분석한 것을 모아서 이 대단원 마지막 차시에서 학생의 이해수준과 능력을 고려하여 심화과정
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